Prof. Dr. OYA BERKAY KARACA

KARACA O. B., Saydam I. B., GÜVEN M.

Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.24, sa.1, ss.41-55, 2020 (Hakemli Dergi)

5. Physical, chemical, and sensory attributes of low-fat, full-fat, and fat-free probiotic set yogurts fortified with fiber-rich persimmon and apple powders

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.6, 2019 (SCI-Expanded)

6. The impact of perceived price justice and satisfaction on loyalty: the mediating effect of revisit intention

Cakici A. C., Akgunduz Y., YILDIRIM O.

TOURISM REVIEW , cilt.74, sa.3, ss.443-462, 2019 (SSCI)

7. Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic Yoghurts

KARACA O. B., GÜZELER N., Tanguler H., YAŞAR K., AKIN M. B.

FOODS , cilt.8, sa.1, 2019 (SCI-Expanded)

8. Yöresel Yemeklere Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerinde YerVerilme Durumu: Adana ve Mersin Bölgesinde Bir Araştırma

YILDIRIM O., KARACA O. B., ÇAKICI A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.376-398, 2018 (Hakemli Dergi)

9. Effects of Proteolytic and Lipolytic Enzyme Supplementations on Lipolysis and Proteolysis Characteristics of White Cheeses

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A.

FOODS , cilt.7, sa.8, 2018 (SCI-Expanded)

10. The Current Approaches and Challenges of Biopreservation

Oluk C. A., KARACA O. B.

FOOD SAFETY AND PRESERVATION: MODERN BIOLOGICAL APPROACHES TO IMPROVING CONSUMER HEALTH , ss.565-597, 2018 (SCI-Expanded)

11. Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalına Katılan Ziyaretçilerin Algı ve Memnuniyetleri.

Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.14, sa.37, ss.222-239, 2017 (Hakemli Dergi)

12. . Overview of The Turkish Dairy Sector

Kırdar S. S., KARACA O. B.

INDIAN JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.70, sa.3, ss.249-255, 2017 (ESCI)

13. An overview of the Turkish dairy sector

Kyrdar S. S., KARACA O. B.

INDIAN JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.70, sa.3, ss.251-257, 2017 (ESCI)

14. Kültür, Din ve Yemek Etkileşimi Çerçevesinde Arap Mutfağının Kavramsal Olarak İncelenmesi: Adana İli Örneği

KARACA O. B., KARACAOĞLU S.

Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (HÜSBED) , cilt.9, sa.2, ss.561-584, 2016 (Hakemli Dergi)

15. Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.4, sa.2, ss.17-39, 2016 (Hakemli Dergi)

16. The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams.

KARACA O. B., Kırdar S. S.

Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food , cilt.4, ss.327-338, 2016 (Hakemli Dergi)

17. Traditional Dairy Products in Hatay Province

Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food , cilt.4, ss.339-347, 2016 (Hakemli Dergi)

18. Yerel Halkın ?Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı?na Yönelik Algı ve Memnuniyetleri Üzerine Bir Araştırma

Yıldırım O., Karaca O. B., Çakıcı A.

APPLIED COMPUTATIONAL ELECTROMAGNETICS SOCIETY JOURNAL , cilt.13, sa.2, ss.50-68, 2016 (Hakemli Dergi)

19. Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.4, sa.2, ss.17-39, 2016 (Hakemli Dergi)

20. Dairy Goat Products of East Mediterranean Region of Turkey: Künefe and Sünme Cheeses.

YENİPINAR U., YILDIRIM O.

SCIENTIFIC PAPERS-SERIES D-ANIMAL SCIENCE , cilt.LIX, ss.288-295, 2016 (ESCI)

21. Destinasyon Markalaşmasında Yerel Simgelerin Logo ve Amblemlerde Kullanılması: Muğla Araştırması

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/Journal of Travel and Hospitality Management , cilt.13, sa.1, ss.28-46, 2016 (Hakemli Dergi)

22. FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS AND NUTRACEUTICALS, MILK PROTEINS AS NUTRACEUTICALS NANOSCIENCE AND FOOD INDUSTRY

Oluk C. A., KARACA O. B.

NUTRACEUTICALS , cilt.4, ss.715-759, 2016 (SCI-Expanded)

23. Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla İlişkisi Üzerine Bir Değerlendirme/An Evaluation on Their Relation to Health and Wild Plant Meals, Wild Edible Plants in Gastronomy Tourism

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A. C.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.3, ss.27-42, 2015 (Hakemli Dergi)

24. Gastronomi Turizminde Otlar Ot Yemekleri ve Sağlıkla İlişkisi Üzerine Bir Değerlendirme

Karaca O. B., Yıldırım O., Çakıcı A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.3, ss.27-42, 2015 (Hakemli Dergi)

25. Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği/Cretan Food Culture and It?s Sustainability

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A. C.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.1, ss.3-13, 2015 (Hakemli Dergi)

26. Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği

KARACA O. B., ÇAKICI A., YILDIRIM O.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.1, ss.3-13, 2015 (Hakemli Dergi)

27. Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese

KARACA O. B., SAYDAM I. B., GÜVEN M.

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.1080-1084, 2014 (Hakemli Dergi)

28. Effects of different prebiotic stabilisers and types of molasses on physicochemical, sensory, colour and mineral characteristics of probiotic set yoghurt

Karaca O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.66, sa.4, ss.490-497, 2013 (SCI-Expanded)

29. Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types

KARACA O. B., SAYDAM I. B., Kahyaoǧlu T., ÜNAL E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.

Journal of Food, Agriculture and Environment , cilt.11, ss.199-203, 2013 (SCI-Expanded)

30. Physicochemical, mineral and sensory properties of set-type yoghurts produced by addition of grape, mulberry and carob molasses (Pekmez) at different ratios

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.65, sa.1, ss.111-117, 2012 (SCI-Expanded)

31. Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

GÜZELER N., Saydam İ., KARACA O. B.

AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.4, ss.25-29, 2011 (Hakemli Dergi)

32. N. Güzeler, İ.B. Saydam, O.B. Karaca, 2011. Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri. Akademik Gıda 9 (4):25-29.

AKADEMİK GIDA , cilt.9, sa.4, ss.25-29, 2011 (Hakemli Dergi)

33. Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Emülgatör Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

Güven M., KARACA O. B.

Gıda Dergisi , cilt.35, sa.2, ss.97-104, 2010 (Hakemli Dergi)

34. The functional, rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers

KARACA O. B., GÜVEN M., Yasar K., Kaya S., Kahyaoglu T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.1, ss.93-99, 2009 (SCI-Expanded)

35. Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

Gıda , cilt.34, sa.6, ss.367-372, 2009 (Hakemli Dergi)

36. Influence of rennet concentration on ripening characteristics of Halloumi cheese

GÜVEN M., Cadun C., KARACA O. B., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.32, sa.5, ss.615-627, 2008 (SCI-Expanded)

37. Influence of fat replacers on chemical composition, proteolysis, texture profiles, meltability and sensory properties of low-fat Kashar cheese

Sahan N., Yasar K., HAYALOĞLU A. A., KARACA O. B., Kaya A.

JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , cilt.75, sa.1, ss.1-7, 2008 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

38. Yağ İkame Maddelerinin Yağ Oranı Azaltılmış Maraş Usulü Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.23, sa.1, ss.7-14, 2008 (Hakemli Dergi)

39. Kazeinat Kullanımının Beyaz Peynir Randımanı ve Özellikleri Üzerine Etkileri

Gıda , cilt.31, sa.4, ss.187-194, 2006 (SCI-Expanded)

40. The Effect of Starter Culture Level and Warming of Curd on The Properties of Semi-Hard Goat Cheese

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Cadun C.

Gıda , cilt.31, sa.2, ss.93-99, 2006 (Hakemli Dergi)

41. Effect of some fat replacers on microflora of low-fat Kashar cheese during ripening

Var I., SAHAN N., KABAK B., YASAR K., KARACA O. B.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.56, sa.5, ss.114-118, 2005 (SCI-Expanded)

42. The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture

Guven M., YAŞAR K., Karaca O. B., Hayaloğlu A. A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.58, sa.3, ss.180-184, 2005 (SCI-Expanded)

43. Bazı Yağ İkame Maddelerinin Yağı Azaltılmış Kaşar Peynirinin Randımanı, Bileşimi ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜZELER N., YAŞAR K., KARACA O. B.

. Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.20, sa.4, ss.107-114, 2005 (Hakemli Dergi)

44. Bazı Yağ İkame Maddelerinin Yağı Azaltılmış Kaşar Peynirinin Randımanı, Bileşimi ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜZELER N., YAŞAR K., KARACA O. B.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, , cilt.20, sa.4, ss.107-114, 2005 (Hakemli Dergi)

45. Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri

Gıda , cilt.29, sa.3, ss.239-248, 2004 (Hakemli Dergi)

46. The effects of the combined use of stabilizers containing locust bean gum and of the storage time on Kahramanmaras-type ice creams

Guven M., KARACA O. B., KACAR A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.223-228, 2003 (SCI-Expanded)

47. Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillusflavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KAVAS C., VAR I., Kabak B., KARACA O. B.

Gıda Mühendisliği Dergisi , sa.7, ss.31-36, 2003 (Hakemli Dergi)

48. Peynirde Olgunlaştırmanın Hızlandırılması Amacıyla Proteolitik ve Lipolitik Enzimlerin Kullanım Olanakları.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.9, ss.76-85, 2003 (Hakemli Dergi)

49. Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Salebe Alternatif Stabilizör Olarak Keçiboynuzu Sakızının Kullanım Olanakları.

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Gıda Teknolojisi , cilt.7, sa.2, ss.41-48, 2003 (Hakemli Dergi)

50. Farklı Stabilizörlerle Üretilen Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Fiziksel Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.18, sa.1, ss.1-8, 2003 (Hakemli Dergi)

51. Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., VAR ÖNGEL I., KABAK B., KARACA O. B., Canan K.

Gıda Mühendisliği Dergisi , 2003 (Hakemli Dergi)

52. Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri

Gıda , cilt.28, sa.4, ss.429-436, 2003 (Hakemli Dergi)

53. Sade (Vanilyalı) Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Stabilizatörlerin Etkileri

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.2, sa.3, ss.7-14, 2003 (Hakemli Dergi)

54. The effects of varying sugar content and fruit concentration on the physical properties of vanilla and fruit ice-cream-type frozen yogurts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.55, sa.1, ss.27-31, 2002 (SCI-Expanded)

55. Stabilizatör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özelikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.6, ss.1-11, 2002 (SCI-Expanded)

56. Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.6, ss.13-23, 2002 (Hakemli Dergi)

57. Beyaz Peynir Yapımında Süte Uygulanan Değişik Parametrelerin Sütün Pıhtılaşma Yeteneği İle Teleme ve Peynir altı Suyunun Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.17, sa.4, ss.91-98, 2002 (Hakemli Dergi)

58. Keçiboynuzu Sakızı ile Birlikte Bazı Stabilizerlerin Kullanımlarının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.6, ss.31-38, 2002 (Hakemli Dergi)

59. Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)

60. Peyniraltı Suyu Bazlı Rekonstüte Süt İle Üretilen Yoğurtların Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Mayadalı Y.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.17, sa.4, ss.73-80, 2002 (Hakemli Dergi)

61. Bioyoğurt Kültürünün Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., Kaçar A., KABAK B., Canan K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)

62. Alternative salts

Guven M., KARACA O. B.

DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL , cilt.66, sa.7, ss.32-34, 2001 (SCI-Expanded)

63. Proteolysis levels of white cheeses salted and ripened in brines prepared from various salts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.54, sa.1, ss.29-33, 2001 (SCI-Expanded)

64. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

Gıda , 2001 (Hakemli Dergi)

65. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2000 (Hakemli Dergi)

66. Laktoperoksidaz Sistemi Aktivasyonu ile Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Kültür Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri.

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.91-98, 2000 (Hakemli Dergi)

67. Peynir Üretiminde Starter Kültürler

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.13, sa.1, ss.101-110, 1998 (Hakemli Dergi)

68. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve Depolama Süresinin Etkileri

Gıda Teknolojisi , 1997 (Hakemli Dergi)

69. İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Gıda Ve Teknoloji dergisi , 1997 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 60

1. SPECIAL DAY MEALS OF YÖRÜK CUISINE: A CULTURE RESEARCH IN ADANA AND MERSIN REGIONS OF TURKEY

YILDIRIM O., KARACA O. B.

Silk Road International Scientific Research Conference, Lankaran, Azerbaycan, 08 Aralık 2022, ss.594-605, (Tam Metin Bildiri)

2. Adana İlinde Arap Yemek Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme

The Third International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2019, ss.652-660, (Tam Metin Bildiri)

3. Effects of Using of Proteolytic and Lipolytic Enzyme on Some Properties of White Cheeses.

KARACA O. B., TAŞPINAR T.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.190, (Özet Bildiri)

4. Skin ripening cheese:Turkish Tulum Cheese.

Oluk A., GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.148-152, (Tam Metin Bildiri)

5. New Concept in Packaging: Whey Protein Edible Films

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.193, (Tam Metin Bildiri)

6. Probiotic Set Yogurts Fortified with Fiber-Rich Persimmon and Apple Powders at Different Fat Ratios.

KARACA O. B., SAYDAM İ. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.67-79, (Tam Metin Bildiri)

7. Some Artisanal Cheeses in Turkey: Karataş District.

KARACA O. B., Oluk A.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.229, (Özet Bildiri)

8. Adana da Çay ve Kahve Çeşitlerinin Tüketimi Üzerine Bir Araştırma

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.1345-1356, (Tam Metin Bildiri)

9. ADANA'DA ÇAY VE KAHVE ÇEŞİTLERİNİN TÜKETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

ÇAKICI A. C., YILDIRIM O., KARACA O. B.

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.1345-1356, (Tam Metin Bildiri)

10. Adana Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı'nın Kente Katkılarına İlişkin Paydaş Değerlendirmesi

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.898-905, (Tam Metin Bildiri)

11. The Biotechnological Utilization Facilities of Dairy Industry Waste: Whey

KARACA O. B., ÖZBEK Ç., GÜZELER N.

4th North and East European Congress on Food, Kaunas, Litvanya, 10 - 13 Eylül 2017, ss.73, (Tam Metin Bildiri)

12. Effects of different stabilizers on physicochemical and sensory properties of yogurt ice cream

TAŞPINAR T., GÜVEN M., KALENDER M., KARACA O. B.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017)., Kaunas, Litvanya, 10 - 13 Eylül 2017, ss.113, (Özet Bildiri)

13. The biotechnological utilization facilities of dairy industry waste: Whey.

KARACA O. B., Özbek Ç., GÜZELER N.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017), Kaunas, Litvanya, 10 - 13 Eylül 2017, ss.73, (Özet Bildiri)

14. Cereal based fermented dairy beverage of West Africa: Déguê.

KARACA O. B., agani B., ERGİNKAYA Z.

4th North and East European Congress on Food, Kaunas, Litvanya, 10 - 13 Eylül 2017, ss.72, (Özet Bildiri)

15. Cereal based fermented daıry beverage of West Afrıca: Déguê

KARACA O. B., Agani B. O., ERGİNKAYA Z.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood), 10 - 13 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

16. Traditional foods and their importance on tourism sector.

KARACA O. B., KONURAY G., ERGİNKAYA Z.

II. International Conference Tourism Dynamics and Trends., Sevilla, İspanya, 26 - 29 Haziran 2017, ss.562, (Özet Bildiri)

17. Gastronomy tourism and foodborne disease.

KARACA O. B., KONURAY G., ERGİNKAYA Z.

II. International Conference Tourism Dynamics and Trends, Sevilla, İspanya, 26 - 29 Haziran 2017, ss.563-569, (Tam Metin Bildiri)

18. A Framework on Vulnerability Analyses of South East Asian Countries on Goat Husbandry to Climate Change and Food Security.

Ocak S., Gürer B., KARACA O. B.

1st International Conference on Tropical Animal Science and Production (TASP 2016), Bangkok, Tayland, 26 - 29 Temmuz 2016, cilt.2, ss.189-193, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Changes in Composition of Awassi and Saanen Colostrum During Postpartum.

1st International Conference on Tropical Animal Science and Production (TASP 2016), Bangkok, Tayland, 26 - 29 Temmuz 2016, cilt.2, ss.335-338, (Tam Metin Bildiri)

20. The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams

Kırdar S. S., KARACA O. B.

4th International Agriculture and Food Conference,, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2016, ss.1, (Özet Bildiri)

21. Overview of The Turkish Dairy Sector

4th International Agriculture and Food Conference, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2016, ss.3, (Özet Bildiri)

22. Traditional Dairy Products in Hatay Province.

KARACA O. B., Kırdar S. S.

4th International Agriculture and Food Conference, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2016, ss.2, (Özet Bildiri)

23. Dairy Goat Products of East Mediterranean Region of Turkey: Künefe and Sünme Cheeses.

YILDIRIM O., KARACA O. B., ÇAKICI A. D.

The International Conference of the University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine of Bucharest, "Agriculture for Life, Life for Agriculture", Bucharest, Romanya, 9 - 11 Haziran 2016, ss.103, (Özet Bildiri)

24. INCLUSION OF LOCAL FOODS AT MENUS OF HOTELS ANDRESTAURANTS OPERATING IN ADANA AND MERSİN

International Tourism and Hospitality Management Conference, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 30 Eylül - 04 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

25. Effect of Ripening Temperatures and Microbial Enzymes on Proteolysis in White Pickled Cheese

The3. İnternational Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

26. Effect of ripening temparatures and microbial enzymes on proteolysis in White Pickled Cheese

YILDIRIM O., KARACA O. B., Çakıcı A. C.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.183, (Tam Metin Bildiri)

27. The Traditional Cheeses Produced from Ewe?s Milk in Southeast Anatolia Region of Turkey.

Akın M. B., Akın M. S., KARACA O. B., Kırdar S. S.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.195, (Özet Bildiri)

28. Inclusion of Local Foods at Menus of Hotels and Restaurants Operating in Adana and Mersin

ITHMC- International Tourism and Hospitality Management Conference, Sarajevo, Bosna-Hersek, 30 Eylül - 04 Ekim 2015, ss.54, (Özet Bildiri)

29. Production of persimmon and apple fibers and determination of addition rate and shelf life in probiotic set yogurt production

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.269, (Tam Metin Bildiri)

30. Geopraphical Indication in Turkey.

Kırdar S. S., KARACA O. B., Akın M. B., Akın M. S.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.543, (Özet Bildiri)

31. Changes in Composition of Ewe Colostrum During Seven Days Postpartum

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.334, (Özet Bildiri)

32. Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.540, (Özet Bildiri)

33. Changes in Composition of Goat Colostrum During Fifteen Days Postpartum

KARACA O. B., KIRDAR S. S.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.566, (Özet Bildiri)

34. Traditional Fermented Milk Products in Turkey

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.569, (Özet Bildiri)

35. Sıkma Peynirinin Özellikleri Üzerine Isıl İşlem ve Pıhtılaşma Süresinin Etkileri.

Çelikbilek İ., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.742-746, (Tam Metin Bildiri)

36. Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Depolanan Çiğ ve Isıl İşlem Uygulanmış Sütten Üretilen Sünme Peynirlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri.

Mutluer U., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.750-754, (Tam Metin Bildiri)

37. Çukurova Bölgesi Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.85, (Özet Bildiri)

38. Cheese production by adding lyophilized tomatoes

. 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd Safe Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.105, (Tam Metin Bildiri)

39. Apple flavored and carbonated whey beverage production.

4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd Safe Consortium International Congress on Food Safety,, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.156, (Tam Metin Bildiri)

40. Characterization of Proteolysis and Volatile Compounds of Comlek Cheese Sold in Central Anatolia.

Novel Approaches in Food Industry. International Food Congress, İzmir, Türkiye, 26 - 29 Mayıs 2011, ss.770, (Özet Bildiri)

41. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Güvenliği: Adana ve Mersin İllerinde Faaliyet Gösteren Restoran İşletmelerine Yönelik Bir Araştırma ve Sonuçları

YILDIRIM O., KAYA D., BİRDİR K.

11. Ulusal Turizm Kongresi, Aydın, Türkiye, 2 - 05 Aralık 2010, ss.154-168, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

42. Traditional Cheese Types in the Mediterranean Region of Turkey.

11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cairo, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.133-143, (Tam Metin Bildiri)

43. Types of Yoghurt and Yoghurt Base-Products in the Mediterranean Region of Turkey.

11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology,, Cairo, Mısır, 1 - 03 Kasım 2010, ss.357-366, (Tam Metin Bildiri)

44. Traditional Production Method and Properties of Kırşehir Comlek Cheese.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus,, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.296-298, (Tam Metin Bildiri)

45. Anamur Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

Gölge Ö., KARACA O. B., Saydam İ., Kaçar A., GÜZELER N.

6. Gıda Mühendisleri Kongresi, Antalya, Türkiye, 6 - 08 Ekim 2009, ss.137, (Özet Bildiri)

46. Traditional Dairy Goat Products Produced in the Mediterranean Region of Turkey

GÜZELER N., Saydam İ., KARACA O. B.

. XVII. International Congress of Mediterranean Federation of Health and Production of Ruminants., Perugia, İtalya, 29 Mayıs 2009 - 30 Mayıs 2010, ss.11-15, (Tam Metin Bildiri)

47. Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M., GÜZELER N.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.153-157, (Tam Metin Bildiri)

48. Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜZELER N., GÜVEN M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.734-738, (Tam Metin Bildiri)

49. Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.95, (Tam Metin Bildiri)

50. Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri.

KARACA O. B., GÜVEN M., Mutluer U., SAYDAM İ. B.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.745-748, (Tam Metin Bildiri)

51. Present Situation of Goat Production Sector and Some Typical Dairy Cheeses in Turkey.

Third Joint Meeting of the Network of Universities and Research Institutions of Animal Science of the South Eastern Europen Countries, Thessaloniki, Yunanistan, 10 - 12 Şubat 2007, ss.120-125, (Tam Metin Bildiri)

52. The Importance of Geographical Indications and the Cheeses with Geographical Certificated in Balkans and EU Countries.

KARACA O. B., Akın M. B., Kırdar S. S., Akın M. S.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Ekim 2005 - 04 Ekim 2015, ss.189, (Özet Bildiri)

53. Yozgat Yöresinde Üretilen Küp (Çanak) Peynirlerinin Yapım Tekniği ve Özellikleri

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.247-249, (Tam Metin Bildiri)

54. Hatay Sünme Peynirinin Yapılışı, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.236-241, (Tam Metin Bildiri)

55. Çökelek Peyniri ve Çökelek Kullanılarak Yapılan Bazı Yöresel Peynir Çeşitleri

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.242-246, (Tam Metin Bildiri)

56. Kaşar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri Üzerine Farklı Ambalaj Materyali ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., Çürük M.

GAP III. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, ss.67-72, (Tam Metin Bildiri)

57. Peynirde Olgunlaşmayı Saptamada Uygulanan Analiz Yöntemleri.

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B., YAŞAR K.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu (SEYES 2003), İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.381-386, (Tam Metin Bildiri)

58. Salamura Peynirlerde Tuzlamanın Mikrobiyolojik Biyokimyasal ve Fiziksel Etkileri

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.341-346, (Tam Metin Bildiri)

59. Farklı Tuzlardan Hazırlanan Salamuralarda Tuzlanan ve Olgunlaştırılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., Hayaloğlu A. A.

GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2001, ss.401-410, (Tam Metin Bildiri)

60. Lipolitik Enzim (Piccantase A) Kullanımının Yoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri.