Prof. OYA BERKAY KARACA

KARACA O. B., SAYDAM I. B., GÜVEN M.

FOODS , vol.7, no.8, 2018 (SCI-Expanded)

The Current Approaches and Challenges of Biopreservation

Oluk C. A., KARACA O. B.

FOOD SAFETY AND PRESERVATION: MODERN BIOLOGICAL APPROACHES TO IMPROVING CONSUMER HEALTH , pp.565-597, 2018 (SCI-Expanded)

FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS AND NUTRACEUTICALS, MILK PROTEINS AS NUTRACEUTICALS NANOSCIENCE AND FOOD INDUSTRY

Oluk C. A., KARACA O. B.

NUTRACEUTICALS , vol.4, pp.715-759, 2016 (SCI-Expanded)

Effects of different prebiotic stabilisers and types of molasses on physicochemical, sensory, colour and mineral characteristics of probiotic set yoghurt

Karaca O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.66, no.4, pp.490-497, 2013 (SCI-Expanded)

Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types

KARACA O. B., SAYDAM I. B., Kahyaoǧlu T., ÜNAL E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.

Journal of Food, Agriculture and Environment , vol.11, pp.199-203, 2013 (SCI-Expanded)

Physicochemical, mineral and sensory properties of set-type yoghurts produced by addition of grape, mulberry and carob molasses (Pekmez) at different ratios

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.65, no.1, pp.111-117, 2012 (SCI-Expanded)

The functional, rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers

KARACA O. B., GÜVEN M., Yasar K., Kaya S., Kahyaoglu T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.62, no.1, pp.93-99, 2009 (SCI-Expanded)

Influence of rennet concentration on ripening characteristics of Halloumi cheese

GÜVEN M., Cadun C., KARACA O. B., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , vol.32, no.5, pp.615-627, 2008 (SCI-Expanded)

Influence of fat replacers on chemical composition, proteolysis, texture profiles, meltability and sensory properties of low-fat Kashar cheese

Sahan N., Yasar K., HAYALOĞLU A. A., KARACA O. B., Kaya A.

JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , vol.75, no.1, pp.1-7, 2008 (SCI-Expanded) Sustainable Development

Kazeinat Kullanımının Beyaz Peynir Randımanı ve Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

Gıda , vol.31, no.4, pp.187-194, 2006 (SCI-Expanded)

Effect of some fat replacers on microflora of low-fat Kashar cheese during ripening

Var I., SAHAN N., KABAK B., YASAR K., KARACA O. B.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , vol.56, no.5, pp.114-118, 2005 (SCI-Expanded)

The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture

Guven M., YAŞAR K., Karaca O. B., Hayaloğlu A. A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.58, no.3, pp.180-184, 2005 (SCI-Expanded)

The effects of the combined use of stabilizers containing locust bean gum and of the storage time on Kahramanmaras-type ice creams

Guven M., KARACA O. B., KACAR A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.56, no.4, pp.223-228, 2003 (SCI-Expanded)

Stabilizatör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özelikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.6, pp.1-11, 2002 (SCI-Expanded)

The effects of varying sugar content and fruit concentration on the physical properties of vanilla and fruit ice-cream-type frozen yogurts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.55, no.1, pp.27-31, 2002 (SCI-Expanded)

Alternative salts

Guven M., KARACA O. B.

DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL , vol.66, no.7, pp.32-34, 2001 (SCI-Expanded)

Proteolysis levels of white cheeses salted and ripened in brines prepared from various salts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , vol.54, no.1, pp.29-33, 2001 (SCI-Expanded)

Articles Published in Other Journals

Girit Yemek Kültürü Doğu Akdeniz Bölgesi nde Sürdürülebiliyor Mu (Is Cretan Food Culture Sustained in the Eastern Mediterranean Region )

YILDIRIM O., KARACA O. B., ÇAKICI A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.9, no.2, pp.1416-1438, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Arap Mutfak Kültürünün Adana Gastronomi Turizminin Gelişmesindeki Yeri: Yerel Halkın Görüşleri

YILDIRIM O., KARACA O. B., ÇAKICI A.

Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.24, no.1, pp.41-55, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Yöresel Yemeklere Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerinde YerVerilme Durumu: Adana ve Mersin Bölgesinde Bir Araştırma

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.6, no.4, pp.376-398, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalına Katılan Ziyaretçilerin Algı ve Memnuniyetleri.

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A.

Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.14, no.37, pp.222-239, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

. Overview of The Turkish Dairy Sector

Kırdar S. S., KARACA O. B.

INDIAN JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , vol.70, no.3, pp.249-255, 2017 (ESCI)

An overview of the Turkish dairy sector

Kyrdar S. S., KARACA O. B.

INDIAN JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , vol.70, no.3, pp.251-257, 2017 (ESCI)

Kültür, Din ve Yemek Etkileşimi Çerçevesinde Arap Mutfağının Kavramsal Olarak İncelenmesi: Adana İli Örneği

KARACA O. B., KARACAOĞLU S.

Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (HÜSBED) , vol.9, no.2, pp.561-584, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , vol.4, no.2, pp.17-39, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams.

KARACA O. B., Kırdar S. S.

Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food , vol.4, pp.327-338, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Traditional Dairy Products in Hatay Province

Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food , vol.4, pp.339-347, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi The Importance of Our Traditional Cheeses in Gastronomy Tourism

Yıldırım O., Karaca O. B., Çakıcı A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.4, no.2, pp.17-39, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

A Research on the Perceptions and Satisfaction of Local People on "Adana, International Orange Blossom Carnival"

APPLIED COMPUTATIONAL ELECTROMAGNETICS SOCIETY JOURNAL , vol.13, no.2, pp.50-68, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Dairy Goat Products of East Mediterranean Region of Turkey: Künefe and Sünme Cheeses.

YENİPINAR U., YILDIRIM O.

SCIENTIFIC PAPERS-SERIES D-ANIMAL SCIENCE , vol.LIX, pp.288-295, 2016 (ESCI)

Destinasyon Markalaşmasında Yerel Simgelerin Logo ve Amblemlerde Kullanılması: Muğla Araştırması

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/Journal of Travel and Hospitality Management , vol.13, no.1, pp.28-46, 2016 (Peer-Reviewed Journal)

Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla İlişkisi Üzerine Bir Değerlendirme/An Evaluation on Their Relation to Health and Wild Plant Meals, Wild Edible Plants in Gastronomy Tourism

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A. C.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , vol.3, no.3, pp.27-42, 2015 (Peer-Reviewed Journal)

An Evaluation on Their Relation to Health and Wild Plant Meals, Wild Edible Plants in Gastronomy Tourism

Karaca O. B., Yıldırım O., Çakıcı A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.3, no.3, pp.27-42, 2015 (Peer-Reviewed Journal)

Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği/Cretan Food Culture and It?s Sustainability

KARACA O. B., YILDIRIM O., ÇAKICI A. C.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , vol.3, no.1, pp.3-13, 2015 (Peer-Reviewed Journal)

Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği

KARACA O. B., ÇAKICI A., YILDIRIM O.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , vol.3, no.1, pp.3-13, 2015 (Peer-Reviewed Journal)

Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese

GÜZELER N., Saydam İ., KARACA O. B.

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , vol.1, no.1, pp.1080-1084, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

AKADEMİK GIDA , vol.9, no.4, pp.25-29, 2011 (Peer-Reviewed Journal)

N. Güzeler, İ.B. Saydam, O.B. Karaca, 2011. Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri. Akademik Gıda 9 (4):25-29.

AKADEMİK GIDA , vol.9, no.4, pp.25-29, 2011 (Peer-Reviewed Journal)

Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Emülgatör Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

Güven M., KARACA O. B.

Gıda Dergisi , vol.35, no.2, pp.97-104, 2010 (Peer-Reviewed Journal)

Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

Gıda , vol.34, no.6, pp.367-372, 2009 (Peer-Reviewed Journal)

Yağ İkame Maddelerinin Yağ Oranı Azaltılmış Maraş Usulü Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.23, no.1, pp.7-14, 2008 (Peer-Reviewed Journal)

The Effect of Starter Culture Level and Warming of Curd on The Properties of Semi-Hard Goat Cheese

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Cadun C.

Gıda , vol.31, no.2, pp.93-99, 2006 (Peer-Reviewed Journal)

Bazı Yağ İkame Maddelerinin Yağı Azaltılmış Kaşar Peynirinin Randımanı, Bileşimi ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜZELER N., YAŞAR K., KARACA O. B.

. Ç.Ü.Z.F. Dergisi , vol.20, no.4, pp.107-114, 2005 (Peer-Reviewed Journal)

Bazı Yağ İkame Maddelerinin Yağı Azaltılmış Kaşar Peynirinin Randımanı, Bileşimi ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜZELER N., YAŞAR K., KARACA O. B.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, , vol.20, no.4, pp.107-114, 2005 (Peer-Reviewed Journal)

Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri

Gıda , vol.29, no.3, pp.239-248, 2004 (Peer-Reviewed Journal)

Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillusflavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KAVAS C., VAR I., Kabak B., KARACA O. B.

Gıda Mühendisliği Dergisi , no.7, pp.31-36, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Farklı Stabilizörlerle Üretilen Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Fiziksel Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.18, no.1, pp.1-8, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Salebe Alternatif Stabilizör Olarak Keçiboynuzu Sakızının Kullanım Olanakları.

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Gıda Teknolojisi , vol.7, no.2, pp.41-48, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Sade (Vanilyalı) Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Stabilizatörlerin Etkileri

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , vol.2, no.3, pp.7-14, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Peynirde Olgunlaştırmanın Hızlandırılması Amacıyla Proteolitik ve Lipolitik Enzimlerin Kullanım Olanakları.

Dünya Gıda Dergisi , vol.9, pp.76-85, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., VAR ÖNGEL I., KABAK B., KARACA O. B., Canan K.

Gıda Mühendisliği Dergisi , 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda , vol.28, no.4, pp.429-436, 2003 (Peer-Reviewed Journal)

Peyniraltı Suyu Bazlı Rekonstüte Süt İle Üretilen Yoğurtların Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Mayadalı Y.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.17, no.4, pp.73-80, 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , vol.6, pp.13-23, 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Bioyoğurt Kültürünün Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., Kaçar A., KABAK B., Canan K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Keçiboynuzu Sakızı ile Birlikte Bazı Stabilizerlerin Kullanımlarının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , vol.6, pp.31-38, 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Beyaz Peynir Yapımında Süte Uygulanan Değişik Parametrelerin Sütün Pıhtılaşma Yeteneği İle Teleme ve Peynir altı Suyunun Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.17, no.4, pp.91-98, 2002 (Peer-Reviewed Journal)

Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

Gıda , 2001 (Peer-Reviewed Journal)

Laktoperoksidaz Sistemi Aktivasyonu ile Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Kültür Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri.

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.15, no.1, pp.91-98, 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2000 (Peer-Reviewed Journal)

Peynir Üretiminde Starter Kültürler

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , vol.13, no.1, pp.101-110, 1998 (Peer-Reviewed Journal)

Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve Depolama Süresinin Etkileri

Gıda Teknolojisi , 1997 (Peer-Reviewed Journal)

İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Gıda Ve Teknoloji dergisi , 1997 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

SPECIAL DAY MEALS OF YÖRÜK CUISINE: A CULTURE RESEARCH IN ADANA AND MERSIN REGIONS OF TURKEY

YILDIRIM O., KARACA O. B.

Silk Road International Scientific Research Conference, Lankaran, Azerbaijan, 08 December 2022, pp.594-605

Adana İlinde Arap Yemek Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme

The Third International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Turkey, 26 - 28 September 2019, pp.652-660

Effects of Using of Proteolytic and Lipolytic Enzyme on Some Properties of White Cheeses.

KARACA O. B., TAŞPINAR T.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.190

Skin ripening cheese:Turkish Tulum Cheese.

Oluk A., GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.148-152

New Concept in Packaging: Whey Protein Edible Films

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.193

Probiotic Set Yogurts Fortified with Fiber-Rich Persimmon and Apple Powders at Different Fat Ratios.

KARACA O. B., SAYDAM İ. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.67-79

Some Artisanal Cheeses in Turkey: Karataş District.

KARACA O. B., Oluk A.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.229

Adana da Çay ve Kahve Çeşitlerinin Tüketimi Üzerine Bir Araştırma

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Turkey, 28 - 30 September 2017, pp.1345-1356

ADANA'DA ÇAY VE KAHVE ÇEŞİTLERİNİN TÜKETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

ÇAKICI A. C., YILDIRIM O., KARACA O. B.

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Turkey, 28 - 30 September 2017, pp.1345-1356

Adana Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı'nın Kente Katkılarına İlişkin Paydaş Değerlendirmesi

The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Turkey, 28 - 30 September 2017, pp.898-905

The Biotechnological Utilization Facilities of Dairy Industry Waste: Whey

KARACA O. B., ÖZBEK Ç., GÜZELER N.

4th North and East European Congress on Food, Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.73

Effects of different stabilizers on physicochemical and sensory properties of yogurt ice cream

TAŞPINAR T., GÜVEN M., KALENDER M., KARACA O. B.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017)., Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.113

The biotechnological utilization facilities of dairy industry waste: Whey.

KARACA O. B., Özbek Ç., GÜZELER N.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017), Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.73

Cereal based fermented dairy beverage of West Africa: Déguê.

KARACA O. B., agani B., ERGİNKAYA Z.

4th North and East European Congress on Food, Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.72

Cereal based fermented daıry beverage of West Afrıca: Déguê

KARACA O. B., Agani B. O., ERGİNKAYA Z.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood), 10 - 13 September 2017

Traditional foods and their importance on tourism sector.

KARACA O. B., KONURAY G., ERGİNKAYA Z.

II. International Conference Tourism Dynamics and Trends., Sevilla, Spain, 26 - 29 June 2017, pp.562

Gastronomy tourism and foodborne disease.

KARACA O. B., KONURAY G., ERGİNKAYA Z.

II. International Conference Tourism Dynamics and Trends, Sevilla, Spain, 26 - 29 June 2017, pp.563-569

A Framework on Vulnerability Analyses of South East Asian Countries on Goat Husbandry to Climate Change and Food Security.

Ocak S., Gürer B., KARACA O. B.

1st International Conference on Tropical Animal Science and Production (TASP 2016), Bangkok, Thailand, 26 - 29 July 2016, vol.2, pp.189-193 Sustainable Development

Changes in Composition of Awassi and Saanen Colostrum During Postpartum.

1st International Conference on Tropical Animal Science and Production (TASP 2016), Bangkok, Thailand, 26 - 29 July 2016, vol.2, pp.335-338

The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams

Kırdar S. S., KARACA O. B.

4th International Agriculture and Food Conference,, Elenite, Bulgaria, 20 - 24 June 2016, pp.1

Overview of The Turkish Dairy Sector

4th International Agriculture and Food Conference, Elenite, Bulgaria, 20 - 24 June 2016, pp.3

Traditional Dairy Products in Hatay Province.

KARACA O. B., Kırdar S. S.

4th International Agriculture and Food Conference, Elenite, Bulgaria, 20 - 24 June 2016, pp.2

Dairy Goat Products of East Mediterranean Region of Turkey: Künefe and Sünme Cheeses.

YILDIRIM O., KARACA O. B., ÇAKICI A. D.

The International Conference of the University of Agronomic Sciences and Veterinary Medicine of Bucharest, "Agriculture for Life, Life for Agriculture", Bucharest, Romania, 9 - 11 June 2016, pp.103

INCLUSION OF LOCAL FOODS AT MENUS OF HOTELS ANDRESTAURANTS OPERATING IN ADANA AND MERSİN

International Tourism and Hospitality Management Conference, SARAYBOSNA, Bosnia And Herzegovina, 30 September - 04 October 2015

Effect of Ripening Temperatures and Microbial Enzymes on Proteolysis in White Pickled Cheese

The3. İnternational Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 October 2015

Effect of ripening temparatures and microbial enzymes on proteolysis in White Pickled Cheese

YILDIRIM O., KARACA O. B., Çakıcı A. C.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.183

The Traditional Cheeses Produced from Ewe?s Milk in Southeast Anatolia Region of Turkey.

Akın M. B., Akın M. S., KARACA O. B., Kırdar S. S.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.195

Inclusion of Local Foods at Menus of Hotels and Restaurants Operating in Adana and Mersin

ITHMC- International Tourism and Hospitality Management Conference, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 30 September - 04 October 2015, pp.54

Production of persimmon and apple fibers and determination of addition rate and shelf life in probiotic set yogurt production

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.269

Geopraphical Indication in Turkey.

Kırdar S. S., KARACA O. B., Akın M. B., Akın M. S.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.543

Changes in Composition of Ewe Colostrum During Seven Days Postpartum

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.334

Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.540

Changes in Composition of Goat Colostrum During Fifteen Days Postpartum

KARACA O. B., KIRDAR S. S.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.566

Traditional Fermented Milk Products in Turkey

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.569

Sıkma Peynirinin Özellikleri Üzerine Isıl İşlem ve Pıhtılaşma Süresinin Etkileri.

Çelikbilek İ., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.742-746

Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Depolanan Çiğ ve Isıl İşlem Uygulanmış Sütten Üretilen Sünme Peynirlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri.

Mutluer U., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.750-754

Çukurova Bölgesi Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012, pp.85

Cheese production by adding lyophilized tomatoes

. 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd Safe Consortium International Congress on Food Safety, İstanbul, Turkey, 12 - 14 October 2011, pp.105

Apple flavored and carbonated whey beverage production.

4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd Safe Consortium International Congress on Food Safety,, İstanbul, Turkey, 12 - 14 October 2011, pp.156

Characterization of Proteolysis and Volatile Compounds of Comlek Cheese Sold in Central Anatolia.

Novel Approaches in Food Industry. International Food Congress, İzmir, Turkey, 26 - 29 May 2011, pp.770

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda Güvenliği: Adana ve Mersin İllerinde Faaliyet Gösteren Restoran İşletmelerine Yönelik Bir Araştırma ve Sonuçları

YILDIRIM O., KAYA D., BİRDİR K.

11. Ulusal Turizm Kongresi, Aydın, Turkey, 2 - 05 December 2010, pp.154-168 Sustainable Development

Traditional Cheese Types in the Mediterranean Region of Turkey.

11th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, Cairo, Egypt, 1 - 03 November 2010, pp.133-143

Types of Yoghurt and Yoghurt Base-Products in the Mediterranean Region of Turkey.

11th Egyptian Conference of Dairy Science and Technology,, Cairo, Egypt, 1 - 03 November 2010, pp.357-366

Traditional Production Method and Properties of Kırşehir Comlek Cheese.

The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus,, Tekirdağ, Turkey, 15 - 17 April 2010, pp.296-298

Anamur Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

Gölge Ö., KARACA O. B., Saydam İ., Kaçar A., GÜZELER N.

6. Gıda Mühendisleri Kongresi, Antalya, Turkey, 6 - 08 October 2009, pp.137

Traditional Dairy Goat Products Produced in the Mediterranean Region of Turkey

GÜZELER N., Saydam İ., KARACA O. B.

. XVII. International Congress of Mediterranean Federation of Health and Production of Ruminants., Perugia, Italy, 29 May 2009 - 30 May 2010, pp.11-15

Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M., GÜZELER N.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.153-157

Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜZELER N., GÜVEN M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.734-738

Çukurova Bölgesi Peynirlerinin Üretim Yöntemleri ve Bileşim Özellikleri

Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Turkey, 21 - 23 May 2009, pp.95

Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri.

KARACA O. B., GÜVEN M., Mutluer U., SAYDAM İ. B.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.745-748

Present Situation of Goat Production Sector and Some Typical Dairy Cheeses in Turkey.