Education Information
1985 - 1993
1985 - 1993Doctorate
Cukurova University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey
1976 - 1983
1976 - 1983Undergraduate
Ankara University, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi, Turkey
Dissertations
1993
1993Doctorate
İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve Farklı Materyallerde Olgunlaştırılan Tulum Peynirlerinin Özellikleri Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Cukurova University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Research Areas
Food Engineering
Food Technology
Processing Diary And Related Products
Engineering and Technology
Academic Titles / Tasks
1983 - Continues
1983 - ContinuesProfessor
Cukurova University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği
Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI
2022
2022Bioactivity, volatile profile, and physicochemical properties of set-type yogurt enriched with European cranberrybush (Viburnum opulus L.) juice during storage
TAŞPINAR T., GÜVEN M., AĞÇAM E.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.46, no.1, 2022 (SCI-Expanded)
2019
2019Physical, chemical, and sensory attributes of low-fat, full-fat, and fat-free probiotic set yogurts fortified with fiber-rich persimmon and apple powders
KARACA O. B., Saydam I. B., GÜVEN M.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, vol.43, no.6, 2019 (SCI-Expanded)
2018
2018Effects of Proteolytic and Lipolytic Enzyme Supplementations on Lipolysis and Proteolysis Characteristics of White Cheeses
KARACA O. B., GÜVEN M.
FOODS, vol.7, no.8, 2018 (SCI-Expanded)
2014
2014Influence of exopolysaccharide-producing cultures on the volatile profile and sensory quality of low-fat Tulum cheese during ripening
Oluk A. C., GÜVEN M., HAYALOĞLU A. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.67, no.2, pp.265-276, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014Proteolysis texture and microstructure of low-fat Tulum cheese affected by exopolysaccharide-producing cultures during ripening
Oluk A. C., GÜVEN M., HAYALOĞLU A. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.49, no.2, pp.435-443, 2014 (SCI-Expanded)
2013
2013Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types
OYA BERKAY K., İBRAHİM BAŞAR S., ÜNAL TURHAN E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.
Journal of Food Agriculture and Environment, vol.3, no.4, pp.199-203, 2013 (SCI-Expanded)
2013
2013Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types
KARACA O. B., SAYDAM I. B., Kahyaoǧlu T., ÜNAL E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.
Journal of Food, Agriculture and Environment, vol.11, pp.199-203, 2013 (SCI-Expanded)
2012
2012Physicochemical, mineral and sensory properties of set-type yoghurts produced by addition of grape, mulberry and carob molasses (Pekmez) at different ratios
KARACA O. B., SAYDAM I. B., GÜVEN M.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.65, no.1, pp.111-117, 2012 (SCI-Expanded)
2009
2009The functional, rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers
KARACA O. B., GÜVEN M., Yasar K., Kaya S., Kahyaoglu T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.62, no.1, pp.93-99, 2009 (SCI-Expanded)
2008
2008EFFECT OF SINGLE STRAINS OF LACTOCOCCI ON MANUFACTURE AND CHEMICAL QUALITY OF FRESH BEYAZ PEYNIR, TURKISH WHITE-BRINED CHEESE
HAYALOĞLU A. A., GÜVEN M.
ACTA ALIMENTARIA, vol.37, no.4, pp.485-495, 2008 (SCI-Expanded)
2008
2008Influence of rennet concentration on ripening characteristics of Halloumi cheese
GÜVEN M., Cadun C., KARACA O. B., HAYALOĞLU A. A.
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY, vol.32, no.5, pp.615-627, 2008 (SCI-Expanded)
2007
2007Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags
HAYALOGLU A. A., FOX P. F., Guven M., CAKMAKCI S.
LAIT, vol.87, no.2, pp.79-95, 2007 (SCI-Expanded)
2006
2006Effects of antifungal agent and packaging material on microflora of Kashar cheese during storage period
Var I., Erginkaya Z., Guven M., Kabak B.
FOOD CONTROL, vol.17, no.2, pp.132-136, 2006 (SCI-Expanded)
2006
2006Influence of salt concentration on the characteristics of Beyaz cheese, a Turkish white-brined cheese
Guven M., YERLIKAYA S., HAYALOGLU A.
LAIT, vol.86, no.1, pp.73-81, 2006 (SCI-Expanded)
2006
2006Kazeinat Kullanımının Beyaz Peynir Randımanı ve Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.
Gıda, vol.31, no.4, pp.187-194, 2006 (SCI-Expanded)
2005
2005Influence of starters on chemical, biochemical, and sensory changes in Turkish White-brined cheese during ripening
HAYALOGLU A., Guven M., FOX P., MCCWEENEY P.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, vol.88, no.10, pp.3460-3474, 2005 (SCI-Expanded)
2005
2005The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture
Guven M., YAŞAR K., Karaca O. B., Hayaloğlu A. A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.58, no.3, pp.180-184, 2005 (SCI-Expanded)
2004
2004Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria
Erginkaya Z., Kavas C., Var I., Kabak B., Guven M.
ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE, vol.55, no.3, pp.52-55, 2004 (SCI-Expanded)
2004
2004Farklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi
GÜZELER N., GÜVEN M., Kaçar A.
Gıda, vol.29, no.1, pp.9-15, 2004 (SCI-Expanded)
2003
2003The effects of the combined use of stabilizers containing locust bean gum and of the storage time on Kahramanmaras-type ice creams
Guven M., KARACA O. B., KACAR A.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.56, no.4, pp.223-228, 2003 (SCI-Expanded)
2002
2002Stabilizatör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özelikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.6, pp.1-11, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002The effects of varying sugar content and fruit concentration on the physical properties of vanilla and fruit ice-cream-type frozen yogurts
Guven M., KARACA O. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.55, no.1, pp.27-31, 2002 (SCI-Expanded)
2002
2002Microbiological, biochemical and technological properties of Turkish White cheese 'Beyaz Peynir'
HAYALOGLU A., Guven M., FOX P.
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, vol.12, no.8, pp.635-648, 2002 (SCI-Expanded)
2001
2001Alternative salts
Guven M., KARACA O. B.
DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL, vol.66, no.7, pp.32-34, 2001 (SCI-Expanded)
2001
2001Proteolysis levels of white cheeses salted and ripened in brines prepared from various salts
Guven M., KARACA O. B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, vol.54, no.1, pp.29-33, 2001 (SCI-Expanded)
1991
1991Laktasyon Döneminde İvesi Koyun Sütü Bileşiminde Değişmeler
Konar A., Akın M. S., GÜZELER N., GÜVEN M.
Turkish Journal of Agriculture and Forestry, vol.15, no.4, pp.958-967, 1991 (SCI-Expanded)
Articles Published in Other Journals
2017
2017Farklı Stabilizör Kullanımının Yoğurt Dondurmalarının Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi
GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.
Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri, vol.32, no.2, pp.37-46, 2017 (Peer-Reviewed Journal)
2016
2016The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams.
KARACA O. B., GÜVEN M.
Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food, vol.4, pp.327-338, 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2016
2016REKONSTİTÜE YOĞURDUNUN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE STABİLİZATÖR KULLANIMININ VE DEPOLAMA SÜRESİNİN ETKİLERİ
GÜVEN M., Nalchi M.
Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, vol.34, no.4, pp.1-10, 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2015
2015Ekzopolisakkarit üreten ve üretmeyen kültür kullanımının Tulum peynirlerinin serbest yağ asidi kompozisyonu üzerine etkileri
GÜVEN M., OLUK C. A.
Gıda, vol.40, no.4, pp.201-208, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
2014
2014Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese
KARACA O. B., GÜVEN M.
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, vol.1, no.1, pp.1080-1084, 2014 (Peer-Reviewed Journal)
2012
2012Stabilizör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
VAR I., KAÇAR A., Hayaloğlu A. A., AKSAN E., GÜVEN M., SAHAN N., et al.
HR.Ü.Z.F. Dergisi, no.6, pp.1-11, 2012 (Peer-Reviewed Journal)
2010
2010Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Emülgatör Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri
Güven M., KARACA O. B.
Gıda Dergisi, vol.35, no.2, pp.97-104, 2010 (Peer-Reviewed Journal)
2009
2009Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B.
Gıda, vol.34, no.6, pp.367-372, 2009 (Peer-Reviewed Journal)
2008
2008Yağ İkame Maddelerinin Yağ Oranı Azaltılmış Maraş Usulü Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., YAŞAR K.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.23, no.1, pp.7-14, 2008 (Peer-Reviewed Journal)
2006
2006The Effect of Starter Culture Level and Warming of Curd on The Properties of Semi-Hard Goat Cheese
GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Cadun C.
Gıda, vol.31, no.2, pp.93-99, 2006 (Peer-Reviewed Journal)
2004
2004Farklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine EtkisiFarklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi
GÜZELER N., GÜVEN M., KAÇAR A.
Gıda, 2004 (Peer-Reviewed Journal)
2004
2004Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri
KARACA O. B., GÜVEN M.
Gıda, vol.29, no.3, pp.239-248, 2004 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillusflavus Üzerine Antifungal Etkisi
ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KAVAS C., VAR I., Kabak B., KARACA O. B.
Gıda Mühendisliği Dergisi, no.7, pp.31-36, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Sade (Vanilyalı) Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Stabilizatörlerin Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B.
Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi, vol.2, no.3, pp.7-14, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Peynirde Olgunlaştırmanın Hızlandırılması Amacıyla Proteolitik ve Lipolitik Enzimlerin Kullanım Olanakları.
GÜVEN M., KARACA O. B.
Dünya Gıda Dergisi, vol.9, pp.76-85, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B.
Gıda, vol.28, no.4, pp.429-436, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi
ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., VAR ÖNGEL I., KABAK B., KARACA O. B., Canan K.
Gıda Mühendisliği Dergisi, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Salebe Alternatif Stabilizör Olarak Keçiboynuzu Sakızının Kullanım Olanakları.
GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.
Gıda Teknolojisi, vol.7, no.2, pp.41-48, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2003
2003Farklı Stabilizörlerle Üretilen Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Fiziksel Kimyasal ve Duyusal Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.18, no.1, pp.1-8, 2003 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri
VAR I., KAÇAR A., Hayaloğlu A. A., GÜVEN M.
HR. Ü.Z.F. Dergisi, no.6, pp.13-23, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.
HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ, vol.6, pp.13-23, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Beyaz Peynir Yapımında Süte Uygulanan Değişik Parametrelerin Sütün Pıhtılaşma Yeteneği İle Teleme ve Peynir altı Suyunun Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.17, no.4, pp.91-98, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Keçiboynuzu Sakızı ile Birlikte Bazı Stabilizerlerin Kullanımlarının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.
HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ, vol.6, pp.31-38, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Peyniraltı Suyu Bazlı Rekonstüte Süt İle Üretilen Yoğurtların Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Mayadalı Y.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.17, no.4, pp.73-80, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2002
2002Bioyoğurt Kültürünün Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi
GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., Kaçar A., KABAK B., Canan K.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2002 (Peer-Reviewed Journal)
2001
2001Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri
ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KARACA O. B.
Gıda, 2001 (Peer-Reviewed Journal)
2000
2000Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine Depolama Süresinin Etkisi
VAR ÖNGEL I., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2000 (Peer-Reviewed Journal)
2000
2000Laktoperoksidaz Sistemi Aktivasyonu ile Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Kültür Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri.
GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.15, no.1, pp.91-98, 2000 (Peer-Reviewed Journal)
2000
2000Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2000 (Peer-Reviewed Journal)
1998
1998Adana`da Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Özellikleri
GÜZELER N., GÜVEN M., Konar A.
Ç.Ü.Z.F. Dergisi, vol.13, no.4, pp.187-196, 1998 (Peer-Reviewed Journal)
1998
1998Stabilizör KullanımınınYoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M.
GIDA, vol.98, no.2, pp.133-139, 1998 (Peer-Reviewed Journal)
1998
1998Peynir Üretiminde Starter Kültürler
GÜVEN M., KARACA O. B.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.13, no.1, pp.101-110, 1998 (Peer-Reviewed Journal)
1997
1997İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.
Gıda Ve Teknoloji dergisi, 1997 (Peer-Reviewed Journal)
1997
1997Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve Depolama Süresinin Etkileri
GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B.
Gıda Teknolojisi, 1997 (Peer-Reviewed Journal)
Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings
2021
2021Plant-Based Milk Substitutes as a Carrier of Probiotic Sources
Taşpınar T., Güven M.
3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 October 2021, pp.58-68
2021
2021Plant-Based Dairy Alternatives: The Factors and Tendency of Consumers forBuying
Taşpınar T., Güven M.
3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 October 2021, pp.57
2021
2021Non-Thermal Processing of Milk and Dairy Products
Taspinar T., Güven M.
14th Scientific Conference of the Bulgarian Focal Point of EFSA under the motto "Sustainable science for safety food", 27 October 2021, pp.36-42
0
0Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria
ERGİNKAYA Z., Kavas C., VAR I., KABAK B., GÜVEN M.
GDL- Kongress Lebensmitteltechnologie, Germany, pp.64
0
0Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey
Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.
Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, Italy, no.77, pp.327
0
0Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria
ERGİNKAYA Z., Kavas C., VAR I., KABAK B., GÜVEN M.
GDL- Kongress Lebensmitteltechnologie, Germany, pp.64
2019
2019Effect of Stabilizer Usage on Quark Cheese Quality Properties
TAŞPINAR T., AĞÇAM E., GÜVEN M.
IDF World Dairy Summit 2019, 23 - 26 September 2019
2019
2019Labneli Dondurma Üretimi ve Farklı Oranlarda Kullanılan Farklı Stabilizörlerin Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri
TAŞPINAR T., GÜVEN M.
2.Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.188
2019
2019Bitkisel Pıhtılaştırıcı Enzim Kaynakları İle Peynir Üretimi
Çırak M. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.
2.Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.189
2018
2018Effects of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics
GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.175
2018
2018Skin ripening cheese:Turkish Tulum Cheese.
Oluk A., GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.
The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.148-152
2018
2018Probiotic Set Yogurts Fortified with Fiber-Rich Persimmon and Apple Powders at Different Fat Ratios.
KARACA O. B., SAYDAM İ. B., GÜVEN M.
The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.67-79
2018
2018Effects of Using of Proteolytic and Lipolytic Enzyme on Some Properties of White Cheeses.
KARACA O. B., GÜVEN M.
The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.190
2018
2018Effect of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics
GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.
International Conference on Raw Materials to ProcessedFoods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.175
2018
2018Proteomics Applications in Cheese Characterization and Recent Developments
GÜVEN M., TAŞPINAR T., ÇIRAK M. A.
International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.219
2017
2017Effects of different stabilizers on physicochemical and sensory properties of yogurt ice cream
TAŞPINAR T., GÜVEN M., KALENDER M., KARACA O. B.
4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017)., Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.113
2016
2016The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams
KARACA O. B., GÜVEN M.
4th International Agriculture and Food Conference,, Elenite, Bulgaria, 20 - 24 June 2016, pp.1
2015
2015Effect of Ripening Temperatures and Microbial Enzymes on Proteolysis in White Pickled Cheese
KARACA O. B., GÜVEN M.
The3. İnternational Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 October 2015
2015
2015Effect of ripening temparatures and microbial enzymes on proteolysis in White Pickled Cheese
GÜVEN M., KARACA O. B.
The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.183
2015
2015Production of persimmon and apple fibers and determination of addition rate and shelf life in probiotic set yogurt production
GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.
The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.269
2015
2015Geleneksel Gıdaların Geleceğe Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı
ERGİNKAYA Z., AKYILDIZ A., GÜVEN M., BENLİ H.
Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 12 - 16 January 2015, vol.2, pp.1296-1311
2015
2015Geleneksel gıdaların geleceğe taşınması
GÜVEN M., AKYILDIZ A., BENLİ H., ERGİNKAYA Z., GÜNEŞ E.
Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 12 - 16 January 2015, pp.1296-1311
2014
2014Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese.
KARACA O. B., GÜVEN M.
Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.540
2014
2014Geleneksel İran Şekeri Nabat
NALCHİ M., AĞÇAM E., GÜVEN M.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.890
2014
2014Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Depolanan Çiğ ve Isıl İşlem Uygulanmış Sütten Üretilen Sünme Peynirlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri.
Mutluer U., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.750-754
2014
2014Sıkma Peynirinin Özellikleri Üzerine Isıl İşlem ve Pıhtılaşma Süresinin Etkileri.
Çelikbilek İ., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.742-746
2012
2012Çukurova Bölgesi Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi
KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012, pp.85
2009
2009Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri
KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M., GÜZELER N.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.153-157
2009
2009Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri
KARACA O. B., Saydam İ., GÜZELER N., GÜVEN M.
II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.734-738
2008
2008Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri.
KARACA O. B., GÜVEN M., Mutluer U., SAYDAM İ. B.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.745-748
2004
2004Çökelek Peyniri ve Çökelek Kullanılarak Yapılan Bazı Yöresel Peynir Çeşitleri
KARACA O. B., GÜVEN M.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.242-246
2004
2004Yozgat Yöresinde Üretilen Küp (Çanak) Peynirlerinin Yapım Tekniği ve Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.247-249
2004
2004Hatay Sünme Peynirinin Yapılışı, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri
KARACA O. B., GÜVEN M.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.236-241
2003
2003Kaşar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri Üzerine Farklı Ambalaj Materyali ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri
GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., Çürük M.
GAP III. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Turkey, 2 - 03 October 2003, pp.67-72
2003
2003Antifungal Activity Of Several Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria
ERGİNKAYA Z., Kabak B., Kavas C., VAR I., GÜVEN M.
GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Stuttgart, Germany, 25 - 27 September 2003, pp.1
2003
2003Peynirde Olgunlaşmayı Saptamada Uygulanan Analiz Yöntemleri.
GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B., YAŞAR K.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu (SEYES 2003), İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.381-386
2003
2003Salamura Peynirlerde Tuzlamanın Mikrobiyolojik Biyokimyasal ve Fiziksel Etkileri
GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.341-346
2001
2001Farklı Tuzlardan Hazırlanan Salamuralarda Tuzlanan ve Olgunlaştırılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri
GÜVEN M., KARACA O. B., Hayaloğlu A. A.
GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Turkey, 24 - 26 October 2001, pp.401-410
2000
2000Lipolitik Enzim (Piccantase A) Kullanımının Yoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri.
GÜVEN M., KARACA O. B.
Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri VI. Süt ve Süt ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı, Tekirdağ, Turkey, 21 - 22 May 2000, pp.450-457
1993
1993Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey
KONAR A., GUVEN M., Erginkaya Z.
Symposium on Somatic Cells and Milk of Small Ruminants, Bellary, India, 25 - 27 September 1993, pp.327-333
1995
1995An ancient anatolian cheese from goat and ewe milk - ''Tulum (skin-bag) cheese''
Guven M., KONAR A.
IDF / Greek-National-Committee of IDF / CIRVAL Seminar - Production and Utilization of Ewe and Goat Milk, Iraklion, Greece, 19 - 21 October 1995, vol.9603, pp.242-244
1993
1993Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey
Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.
Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, Bella, Italy, 25 - 27 December 1993, vol.77, no.77, pp.327-333
Books & Book Chapters
2020
2020Yoğurt Üretimi
GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., TAŞPINAR T.
in: Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi, Osman ERKMEN, Hüseyin Erten, Hidayet Sağlam, Editor, Nobel, Ankara, pp.95-116, 2020
2019
2019New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films
KARACA O. B., OLUK C. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.
in: Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies, Malik, A., Erginkaya, Z., Erten. H., Editor, Springer, London/Berlin , Berlin, pp.537-567, 2019
2019
2019Traditional Cheeses of Mediterranean Region in Turkey
KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.
in: Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America, Oluk., C.Karaca, O.B., , Editor, Bentham Science Publishers On The Internet, New York, pp.307-336, 2019
2019
2019New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films.
KARACA O. B., oluk c. a., TAŞPINAR T., GÜVEN M.
in: Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies,, Abdul Malik, Zerrin Erginkaya, Hüseyin Erten, Editor, Springer, pp.537-565, 2019
2019
2019Traditional Cheeses of Mediterranean Region, Turkey.
KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.
in: Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Current Developments in Food and Nutrition Research (Volume 1)., Celile Aylin Oluk, Oya Berkay KARACA, Editor, Bentham Science Publishers Pte. Ltd., pp.307-335, 2019
2014
2014Nutritional Quality Assessment in Dairy Products: A Perspective
GÜVEN M.
in: Food Processing: Strategies for Quality Assesment, Malik A., Erginkaya Z., Ahmad S., Erten H., Editor, Springer, London/Berlin , London, pp.105-123, 2014
2014
2014Nutritional Quality Assessment in dairy Products: A Perspective
HAYALOĞLU A. A., GÜVEN M.
in: Food Processing Stratigies for Quality Assessment, Abdul MALİK, Zerrin ERGİNKAYA, Saghir AHMAD, Hüseyin ERTEN, Editor, Springer, pp.105-122, 2014
Other Publications
Supported Projects
2019 - 2022
2019 - 2022Hünnap (Zizyphus jujuba Mill.) İlavesinin Set Tipi Yoğurtların Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive), AL-NAQELINE M. A. A. A.
2018 - 2020
2018 - 2020Stabilizör Kullanımının Quark Peyniri Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive), TAŞPINAR T.
2015 - 2018
2015 - 2018Farklı Probiyotik Kültür Kullanımının Labnenin Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive), Afşin C.
2016 - 2017
2016 - 2017Nutritional Quality Assessment in Dairy Products A Perspective
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive)
2016 - 2017
2016 - 2017Influence of exopolysaccharideproducing cultures on the volatile profile and sensory quality of lowfat Tulum cheese during ripening
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive)
2016 - 2017
2016 - 2017Proteolysis texture and microstructure of lowfat Tulum cheese affected by exopolysaccharideproducing cultures during ripening
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive)
2015 - 2016
2015 - 2016Kurutulmuş Meyve İlave Edilerek Üretilen Kefir Yoğurtlarının Özellikleri ve Depolama Süresinde Değişimi
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive), KOCA A.
2013 - 2016
2013 - 2016Farklı Yöntemlerle Kurutulan Yoğurt Tozlarının Özellikleri ve Depolama Süresince Değişimi
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive)
2012 - 2016
2012 - 2016Besinsel Lif İlavesinin Beyaz Peynirin Özellikleri Üzerine Etkileri
Project Supported by Higher Education Institutions
GÜVEN M. (Executive)
2015 - 2015
2015 - 2015Production of Persimmon and Apple Fibers and Determination of Addition Rate and Shelf Life in Probiotic Set Yogurt Production
Project Supported by Higher Education Institutions
KARACA O. B. (Executive), GÜVEN M.
2014 - 2015
2014 - 2015