Prof. Dr. MEHMET GÜVEN

Metrikler

Yayın

116

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

630

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

692

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1985 - 1993

Doktora

Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

1976 - 1983

Lisans

Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi, Türkiye

Yaptığı Tezler

1993

Doktora

İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve Farklı Materyallerde Olgunlaştırılan Tulum Peynirlerinin Özellikleri Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma

Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Teknolojisi

Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Ünvanlar / Görevler

1983 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Çukurova Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Makaleler

2022

1. Bioactivity, volatile profile, and physicochemical properties of set-type yogurt enriched with European cranberrybush (Viburnum opulus L.) juice during storage

TAŞPINAR T., GÜVEN M., AĞÇAM E.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.1, 2022 (SCI-Expanded)

2019

2. Physical, chemical, and sensory attributes of low-fat, full-fat, and fat-free probiotic set yogurts fortified with fiber-rich persimmon and apple powders

KARACA O. B., Saydam I. B., GÜVEN M.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.6, 2019 (SCI-Expanded)

2018

3. Effects of Proteolytic and Lipolytic Enzyme Supplementations on Lipolysis and Proteolysis Characteristics of White Cheeses

KARACA O. B., GÜVEN M.

FOODS , cilt.7, sa.8, 2018 (SCI-Expanded)

2017

4. Farklı Stabilizör Kullanımının Yoğurt Dondurmalarının Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.

Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri , cilt.32, sa.2, ss.37-46, 2017 (Hakemli Dergi)

2016

5. The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams.

KARACA O. B., GÜVEN M.

Journal of International Scientific Publications, Agriculture & Food , cilt.4, ss.327-338, 2016 (Hakemli Dergi)

2016

6. REKONSTİTÜE YOĞURDUNUN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE STABİLİZATÖR KULLANIMININ VE DEPOLAMA SÜRESİNİN ETKİLERİ

GÜVEN M., Nalchi M.

Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.34, sa.4, ss.1-10, 2016 (Hakemli Dergi)

2015

7. Ekzopolisakkarit üreten ve üretmeyen kültür kullanımının Tulum peynirlerinin serbest yağ asidi kompozisyonu üzerine etkileri

GÜVEN M., OLUK C. A.

Gıda , cilt.40, sa.4, ss.201-208, 2015 (Hakemli Dergi)

2014

8. Influence of exopolysaccharide-producing cultures on the volatile profile and sensory quality of low-fat Tulum cheese during ripening

Oluk A. C., GÜVEN M., HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.67, sa.2, ss.265-276, 2014 (SCI-Expanded)

2014

9. Proteolysis texture and microstructure of low-fat Tulum cheese affected by exopolysaccharide-producing cultures during ripening

Oluk A. C., GÜVEN M., HAYALOĞLU A. A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.49, sa.2, ss.435-443, 2014 (SCI-Expanded)

2014

10. Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese

KARACA O. B., GÜVEN M.

Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.1080-1084, 2014 (Hakemli Dergi)

2013

11. Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types

KARACA O. B., SAYDAM I. B., Kahyaoǧlu T., ÜNAL E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.

Journal of Food, Agriculture and Environment , cilt.11, ss.199-203, 2013 (SCI-Expanded)

2013

12. Textural properties and survival of Lactobacillus acidophilus Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types

OYA BERKAY K., İBRAHİM BAŞAR S., ÜNAL TURHAN E., ERGİNKAYA Z., GÜVEN M.

Journal of Food Agriculture and Environment , cilt.3, sa.4, ss.199-203, 2013 (SCI-Expanded)

2012

13. Stabilizör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

VAR I., KAÇAR A., Hayaloğlu A. A., AKSAN E., GÜVEN M., SAHAN N., et al.

HR.Ü.Z.F. Dergisi , sa.6, ss.1-11, 2012 (Hakemli Dergi)

2012

14. Physicochemical, mineral and sensory properties of set-type yoghurts produced by addition of grape, mulberry and carob molasses (Pekmez) at different ratios

KARACA O. B., SAYDAM I. B., GÜVEN M.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.65, sa.1, ss.111-117, 2012 (SCI-Expanded)

2010

15. Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Emülgatör Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

Güven M., KARACA O. B.

Gıda Dergisi , cilt.35, sa.2, ss.97-104, 2010 (Hakemli Dergi)

2009

16. The functional, rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers

KARACA O. B., GÜVEN M., Yasar K., Kaya S., Kahyaoglu T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.62, sa.1, ss.93-99, 2009 (SCI-Expanded)

2009

17. Van ve Şırnak İllerinden Temin Edilen Kurutulmuş Yoğurtların (Kurut) Bileşim Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda , cilt.34, sa.6, ss.367-372, 2009 (Hakemli Dergi)

2008

18. EFFECT OF SINGLE STRAINS OF LACTOCOCCI ON MANUFACTURE AND CHEMICAL QUALITY OF FRESH BEYAZ PEYNIR, TURKISH WHITE-BRINED CHEESE

HAYALOĞLU A. A., GÜVEN M.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.37, sa.4, ss.485-495, 2008 (SCI-Expanded)

2008

19. Influence of rennet concentration on ripening characteristics of Halloumi cheese

GÜVEN M., Cadun C., KARACA O. B., HAYALOĞLU A. A.

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.32, sa.5, ss.615-627, 2008 (SCI-Expanded)

2008

20. Yağ İkame Maddelerinin Yağ Oranı Azaltılmış Maraş Usulü Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.23, sa.1, ss.7-14, 2008 (Hakemli Dergi)

2007

21. Cheeses of Turkey: 1. Varieties ripened in goat-skin bags

HAYALOGLU A. A., FOX P. F., Guven M., CAKMAKCI S.

LAIT , cilt.87, sa.2, ss.79-95, 2007 (SCI-Expanded)

2006

22. Effects of antifungal agent and packaging material on microflora of Kashar cheese during storage period

Var I., Erginkaya Z., Guven M., Kabak B.

FOOD CONTROL , cilt.17, sa.2, ss.132-136, 2006 (SCI-Expanded)

2006

23. Kazeinat Kullanımının Beyaz Peynir Randımanı ve Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

Gıda , cilt.31, sa.4, ss.187-194, 2006 (SCI-Expanded)

2006

24. The Effect of Starter Culture Level and Warming of Curd on The Properties of Semi-Hard Goat Cheese

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Cadun C.

Gıda , cilt.31, sa.2, ss.93-99, 2006 (Hakemli Dergi)

2006

25. Influence of salt concentration on the characteristics of Beyaz cheese, a Turkish white-brined cheese

Guven M., YERLIKAYA S., HAYALOGLU A.

LAIT , cilt.86, sa.1, ss.73-81, 2006 (SCI-Expanded)

2005

26. Influence of starters on chemical, biochemical, and sensory changes in Turkish White-brined cheese during ripening

HAYALOGLU A., Guven M., FOX P., MCCWEENEY P.

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , cilt.88, sa.10, ss.3460-3474, 2005 (SCI-Expanded)

2005

27. The effect of inulin as a fat replacer on the quality of set-type low-fat yogurt manufacture

Guven M., YAŞAR K., Karaca O. B., Hayaloğlu A. A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.58, sa.3, ss.180-184, 2005 (SCI-Expanded)

2004

28. Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria

Erginkaya Z., Kavas C., Var I., Kabak B., Guven M.

ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.55, sa.3, ss.52-55, 2004 (SCI-Expanded)

2004

29. Farklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

GÜZELER N., GÜVEN M., Kaçar A.

Gıda , cilt.29, sa.1, ss.9-15, 2004 (SCI-Expanded)

2004

30. Farklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine EtkisiFarklı Asitlikteki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

GÜZELER N., GÜVEN M., KAÇAR A.

Gıda , 2004 (Hakemli Dergi)

2004

31. Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri

KARACA O. B., GÜVEN M.

Gıda , cilt.29, sa.3, ss.239-248, 2004 (Hakemli Dergi)

2003

32. The effects of the combined use of stabilizers containing locust bean gum and of the storage time on Kahramanmaras-type ice creams

Guven M., KARACA O. B., KACAR A.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.56, sa.4, ss.223-228, 2003 (SCI-Expanded)

2003

33. Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillusflavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KAVAS C., VAR I., Kabak B., KARACA O. B.

Gıda Mühendisliği Dergisi , sa.7, ss.31-36, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

34. Farklı Stabilizörlerle Üretilen Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Fiziksel Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.18, sa.1, ss.1-8, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

35. Farklı Laktik Asit Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., VAR ÖNGEL I., KABAK B., KARACA O. B., Canan K.

Gıda Mühendisliği Dergisi , 2003 (Hakemli Dergi)

2003

36. Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Salebe Alternatif Stabilizör Olarak Keçiboynuzu Sakızının Kullanım Olanakları.

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

Gıda Teknolojisi , cilt.7, sa.2, ss.41-48, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

37. Farklı Yöntemlerle Kurumaddesi Artırılan Sütlerden Üretilen Yoğurtların Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda , cilt.28, sa.4, ss.429-436, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

38. Peynirde Olgunlaştırmanın Hızlandırılması Amacıyla Proteolitik ve Lipolitik Enzimlerin Kullanım Olanakları.

GÜVEN M., KARACA O. B.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.9, ss.76-85, 2003 (Hakemli Dergi)

2003

39. Sade (Vanilyalı) Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Stabilizatörlerin Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi , cilt.2, sa.3, ss.7-14, 2003 (Hakemli Dergi)

2002

40. Stabilizatör Kullanımının ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özelikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.6, ss.1-11, 2002 (SCI-Expanded)

2002

41. The effects of varying sugar content and fruit concentration on the physical properties of vanilla and fruit ice-cream-type frozen yogurts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.55, sa.1, ss.27-31, 2002 (SCI-Expanded)

2002

42. Beyaz Peynir Yapımında Süte Uygulanan Değişik Parametrelerin Sütün Pıhtılaşma Yeteneği İle Teleme ve Peynir altı Suyunun Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.17, sa.4, ss.91-98, 2002 (Hakemli Dergi)

2002

43. Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri

VAR I., KAÇAR A., Hayaloğlu A. A., GÜVEN M.

HR. Ü.Z.F. Dergisi , sa.6, ss.13-23, 2002 (Hakemli Dergi)

2002

44. Antimikrobiyal Madde Kullanımının ve Ambalaj Materyalinin Olgunlaşma Süresince Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., Kaçar A., Hayaloğlu A. A.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.6, ss.13-23, 2002 (Hakemli Dergi)

2002

45. Keçiboynuzu Sakızı ile Birlikte Bazı Stabilizerlerin Kullanımlarının Kahramanmaraş Tipi Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., YAŞAR K.

HARRAN ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.6, ss.31-38, 2002 (Hakemli Dergi)

2002

46. Peyniraltı Suyu Bazlı Rekonstüte Süt İle Üretilen Yoğurtların Özellikleri Üzerine Starter Kültür Oranının Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B., Mayadalı Y.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.17, sa.4, ss.73-80, 2002 (Hakemli Dergi)

2002

47. Microbiological, biochemical and technological properties of Turkish White cheese 'Beyaz Peynir'

HAYALOGLU A., Guven M., FOX P.

INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , cilt.12, sa.8, ss.635-648, 2002 (SCI-Expanded)

2002

48. Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., VAR ÖNGEL I., GÜZELER N., Kaçar A., et al.

Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)

2002

49. Bioyoğurt Kültürünün Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B., Kaçar A., KABAK B., Canan K.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)

2001

50. Alternative salts

Guven M., KARACA O. B.

DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL , cilt.66, sa.7, ss.32-34, 2001 (SCI-Expanded)

2001

51. Proteolysis levels of white cheeses salted and ripened in brines prepared from various salts

Guven M., KARACA O. B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , cilt.54, sa.1, ss.29-33, 2001 (SCI-Expanded)

2001

52. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

ERGİNKAYA Z., GÜVEN M., KARACA O. B.

Gıda , 2001 (Hakemli Dergi)

2000

53. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine Depolama Süresinin Etkisi

VAR ÖNGEL I., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2000 (Hakemli Dergi)

2000

54. Laktoperoksidaz Sistemi Aktivasyonu ile Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Kültür Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri.

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.91-98, 2000 (Hakemli Dergi)

2000

55. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , 2000 (Hakemli Dergi)

1998

56. Adana`da Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Özellikleri

GÜZELER N., GÜVEN M., Konar A.

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.13, sa.4, ss.187-196, 1998 (Hakemli Dergi)

1998

57. Stabilizör KullanımınınYoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M.

GIDA , cilt.98, sa.2, ss.133-139, 1998 (Hakemli Dergi)

1998

58. Peynir Üretiminde Starter Kültürler

GÜVEN M., KARACA O. B.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.13, sa.1, ss.101-110, 1998 (Hakemli Dergi)

1997

59. İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Gıda Ve Teknoloji dergisi , 1997 (Hakemli Dergi)

1997

60. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve Depolama Süresinin Etkileri

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., KARACA O. B.

Gıda Teknolojisi , 1997 (Hakemli Dergi)

1991

61. Laktasyon Döneminde İvesi Koyun Sütü Bileşiminde Değişmeler

Konar A., Akın M. S., GÜZELER N., GÜVEN M.

Turkish Journal of Agriculture and Forestry , cilt.15, sa.4, ss.958-967, 1991 (SCI-Expanded)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2021

1. Plant-Based Milk Substitutes as a Carrier of Probiotic Sources

Taşpınar T., Güven M.

3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 Ekim 2021, ss.58-68, (Tam Metin Bildiri)

2021

2. Plant-Based Dairy Alternatives: The Factors and Tendency of Consumers forBuying

Taşpınar T., Güven M.

3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 Ekim 2021, ss.57, (Özet Bildiri)

2021

3. Non-Thermal Processing of Milk and Dairy Products

Taspinar T., Güven M.

14th Scientific Conference of the Bulgarian Focal Point of EFSA under the motto "Sustainable science for safety food", 27 Ekim 2021, ss.36-42, (Tam Metin Bildiri)

4. Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria

ERGİNKAYA Z., Kavas C., VAR I., KABAK B., GÜVEN M.

GDL- Kongress Lebensmitteltechnologie, Almanya, ss.64, (Tam Metin Bildiri)

5. Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.

Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, İtalya, sa.77, ss.327, (Tam Metin Bildiri)

6. Antifungal activity of several lactic acid bacteria and bifidobacteria

ERGİNKAYA Z., Kavas C., VAR I., KABAK B., GÜVEN M.

GDL- Kongress Lebensmitteltechnologie, Almanya, ss.64, (Tam Metin Bildiri)

2019

7. Effect of Stabilizer Usage on Quark Cheese Quality Properties

TAŞPINAR T., AĞÇAM E., GÜVEN M.

IDF World Dairy Summit 2019, 23 - 26 Eylül 2019, (Özet Bildiri)

2019

8. Labneli Dondurma Üretimi ve Farklı Oranlarda Kullanılan Farklı Stabilizörlerin Ürün Özellikleri Üzerine Etkileri

TAŞPINAR T., GÜVEN M.

2.Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.188, (Tam Metin Bildiri)

2019

9. Bitkisel Pıhtılaştırıcı Enzim Kaynakları İle Peynir Üretimi

Çırak M. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

2.Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, ss.189, (Tam Metin Bildiri)

2018

10. Effects of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics

GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.175, (Tam Metin Bildiri)

2018

11. Skin ripening cheese:Turkish Tulum Cheese.

Oluk A., GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.148-152, (Tam Metin Bildiri)

2018

12. Probiotic Set Yogurts Fortified with Fiber-Rich Persimmon and Apple Powders at Different Fat Ratios.

KARACA O. B., SAYDAM İ. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.67-79, (Tam Metin Bildiri)

2018

13. Effects of Using of Proteolytic and Lipolytic Enzyme on Some Properties of White Cheeses.

KARACA O. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.190, (Özet Bildiri)

2018

14. Effect of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics

GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.

International Conference on Raw Materials to ProcessedFoods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.175, (Özet Bildiri)

2018

15. Proteomics Applications in Cheese Characterization and Recent Developments

GÜVEN M., TAŞPINAR T., ÇIRAK M. A.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Türkiye, 11 - 13 Nisan 2018, ss.219, (Tam Metin Bildiri)

2017

16. Effects of different stabilizers on physicochemical and sensory properties of yogurt ice cream

TAŞPINAR T., GÜVEN M., KALENDER M., KARACA O. B.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017)., Kaunas, Litvanya, 10 - 13 Eylül 2017, ss.113, (Özet Bildiri)

2016

17. The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams

KARACA O. B., GÜVEN M.

4th International Agriculture and Food Conference,, Elenite, Bulgaristan, 20 - 24 Haziran 2016, ss.1, (Özet Bildiri)

2015

18. Effect of Ripening Temperatures and Microbial Enzymes on Proteolysis in White Pickled Cheese

KARACA O. B., GÜVEN M.

The3. İnternational Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

2015

19. Effect of ripening temparatures and microbial enzymes on proteolysis in White Pickled Cheese

GÜVEN M., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.183, (Tam Metin Bildiri)

2015

20. Production of persimmon and apple fibers and determination of addition rate and shelf life in probiotic set yogurt production

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.269, (Tam Metin Bildiri)

2015

21. Geleneksel Gıdaların Geleceğe Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı

ERGİNKAYA Z., AKYILDIZ A., GÜVEN M., BENLİ H.

Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 12 - 16 Ocak 2015, cilt.2, ss.1296-1311, (Tam Metin Bildiri)

2015

22. Geleneksel gıdaların geleceğe taşınması

GÜVEN M., AKYILDIZ A., BENLİ H., ERGİNKAYA Z., GÜNEŞ E.

Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, Ankara, Türkiye, 12 - 16 Ocak 2015, ss.1296-1311, (Tam Metin Bildiri)

2014

23. Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese.

KARACA O. B., GÜVEN M.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Türkiye, 8 - 11 Eylül 2014, ss.540, (Özet Bildiri)

2014

24. Geleneksel İran Şekeri Nabat

NALCHİ M., AĞÇAM E., GÜVEN M.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.890, (Özet Bildiri)

2014

25. Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Depolanan Çiğ ve Isıl İşlem Uygulanmış Sütten Üretilen Sünme Peynirlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri.

Mutluer U., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.750-754, (Tam Metin Bildiri)

2014

26. Sıkma Peynirinin Özellikleri Üzerine Isıl İşlem ve Pıhtılaşma Süresinin Etkileri.

Çelikbilek İ., GÜVEN M., KARACA O. B., SAYDAM İ. B.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.742-746, (Tam Metin Bildiri)

2012

27. Çukurova Bölgesi Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.85, (Özet Bildiri)

2009

28. Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M., GÜZELER N.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.153-157, (Tam Metin Bildiri)

2009

29. Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜZELER N., GÜVEN M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 - 29 Mayıs 2009, ss.734-738, (Tam Metin Bildiri)

2008

30. Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri.

KARACA O. B., GÜVEN M., Mutluer U., SAYDAM İ. B.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.745-748, (Tam Metin Bildiri)

2004

31. Çökelek Peyniri ve Çökelek Kullanılarak Yapılan Bazı Yöresel Peynir Çeşitleri

KARACA O. B., GÜVEN M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.242-246, (Tam Metin Bildiri)

2004

32. Yozgat Yöresinde Üretilen Küp (Çanak) Peynirlerinin Yapım Tekniği ve Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.247-249, (Tam Metin Bildiri)

2004

33. Hatay Sünme Peynirinin Yapılışı, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

KARACA O. B., GÜVEN M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 23 - 24 Eylül 2004, ss.236-241, (Tam Metin Bildiri)

2003

34. Kaşar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri Üzerine Farklı Ambalaj Materyali ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri

GÜVEN M., KARACA O. B., Kaçar A., Hayaloğlu A. A., Çürük M.

GAP III. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2003, ss.67-72, (Tam Metin Bildiri)

2003

35. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria

ERGİNKAYA Z., Kabak B., Kavas C., VAR I., GÜVEN M.

GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Stuttgart, Almanya, 25 - 27 Eylül 2003, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2003

36. Peynirde Olgunlaşmayı Saptamada Uygulanan Analiz Yöntemleri.

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B., YAŞAR K.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu (SEYES 2003), İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.381-386, (Tam Metin Bildiri)

2003

37. Salamura Peynirlerde Tuzlamanın Mikrobiyolojik Biyokimyasal ve Fiziksel Etkileri

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.341-346, (Tam Metin Bildiri)

2001

38. Farklı Tuzlardan Hazırlanan Salamuralarda Tuzlanan ve Olgunlaştırılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B., Hayaloğlu A. A.

GAP II. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, 24 - 26 Ekim 2001, ss.401-410, (Tam Metin Bildiri)

2000

39. Lipolitik Enzim (Piccantase A) Kullanımının Yoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri.

GÜVEN M., KARACA O. B.

Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri VI. Süt ve Süt ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı, Tekirdağ, Türkiye, 21 - 22 Mayıs 2000, ss.450-457, (Tam Metin Bildiri)

1993

40. Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

KONAR A., GUVEN M., Erginkaya Z.

Symposium on Somatic Cells and Milk of Small Ruminants, Bellary, Hindistan, 25 - 27 Eylül 1993, ss.327-333, (Tam Metin Bildiri)

1995

41. An ancient anatolian cheese from goat and ewe milk - ''Tulum (skin-bag) cheese''

Guven M., KONAR A.

IDF / Greek-National-Committee of IDF / CIRVAL Seminar - Production and Utilization of Ewe and Goat Milk, Iraklion, Yunanistan, 19 - 21 Ekim 1995, cilt.9603, ss.242-244, (Tam Metin Bildiri)

1993

42. Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.

Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, Bella, İtalya, 25 - 27 Aralık 1993, cilt.77, sa.77, ss.327-333, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2020

1. Yoğurt Üretimi

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., TAŞPINAR T.

Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi, Osman ERKMEN, Hüseyin Erten, Hidayet Sağlam, Editör, Nobel, Ankara, ss.95-116, 2020

2019

2. New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films

KARACA O. B., OLUK C. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies, Malik, A., Erginkaya, Z., Erten. H., Editör, Springer, London/Berlin , Berlin, ss.537-567, 2019

2019

3. Traditional Cheeses of Mediterranean Region in Turkey

KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America, Oluk., C.Karaca, O.B., , Editör, Bentham Science Publishers On The Internet, New York, ss.307-336, 2019

2019

4. New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films.

KARACA O. B., oluk c. a., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies,, Abdul Malik, Zerrin Erginkaya, Hüseyin Erten, Editör, Springer, ss.537-565, 2019

2019

5. Traditional Cheeses of Mediterranean Region, Turkey.

KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Current Developments in Food and Nutrition Research (Volume 1)., Celile Aylin Oluk, Oya Berkay KARACA, Editör, Bentham Science Publishers Pte. Ltd., ss.307-335, 2019

2014

6. Nutritional Quality Assessment in Dairy Products: A Perspective

GÜVEN M.

Food Processing: Strategies for Quality Assesment, Malik A., Erginkaya Z., Ahmad S., Erten H., Editör, Springer, London/Berlin , London, ss.105-123, 2014

2014

7. Nutritional Quality Assessment in dairy Products: A Perspective

HAYALOĞLU A. A., GÜVEN M.

Food Processing Stratigies for Quality Assessment, Abdul MALİK, Zerrin ERGİNKAYA, Saghir AHMAD, Hüseyin ERTEN, Editör, Springer, ss.105-122, 2014

Diğer Yayınlar

2005

1. Yoğurt Üretimi ve Özellikleri. Çukurova Üniversitesi, Tarımsal Yayım, Haberleşme, Araştırma ve Uygulama Merkezi, Online Dergisi, Çiftçi Broşürü

GÜVEN M., KARACA O. B.

Diğer, ss.1, 2005

Desteklenen Projeler

2019 - 2022

Hünnap (Zizyphus jujuba Mill.) İlavesinin Set Tipi Yoğurtların Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü), AL-NAQELINE M. A. A. A.

2019 - 2022

Taflan (Karayemiş, Laz Üzümü) Pekmezi ile Üretilen Yoğurtların Özellikleri ve Bu Özelliklerde Raf Ömrünce Oluşan Değişimlerin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü), Saydam D.

2018 - 2020

Stabilizör Kullanımının Quark Peyniri Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

GÜVEN M. (Yürütücü), TAŞPINAR T.

2015 - 2018

Farklı Probiyotik Kültür Kullanımının Labnenin Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü), Afşin C.

2016 - 2017

Nutritional Quality Assessment in Dairy Products A Perspective

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

GÜVEN M. (Yürütücü)

2016 - 2017

Influence of exopolysaccharideproducing cultures on the volatile profile and sensory quality of lowfat Tulum cheese during ripening

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

GÜVEN M. (Yürütücü)

2016 - 2017

Proteolysis texture and microstructure of lowfat Tulum cheese affected by exopolysaccharideproducing cultures during ripening

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

GÜVEN M. (Yürütücü)

2015 - 2016

Kurutulmuş Meyve İlave Edilerek Üretilen Kefir Yoğurtlarının Özellikleri ve Depolama Süresinde Değişimi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü), KOCA A.

2013 - 2016

Farklı Yöntemlerle Kurutulan Yoğurt Tozlarının Özellikleri ve Depolama Süresince Değişimi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü)

2012 - 2016

Besinsel Lif İlavesinin Beyaz Peynirin Özellikleri Üzerine Etkileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

GÜVEN M. (Yürütücü)

2015 - 2015

Production of Persimmon and Apple Fibers and Determination of Addition Rate and Shelf Life in Probiotic Set Yogurt Production

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

KARACA O. B. (Yürütücü), GÜVEN M.

2014 - 2015