Prof. MEHMET GÜVEN


Ziraat Fakültesi,


Research Areas: Food Engineering, Food Technology, Processing Diary And Related Products, Engineering and Technology

Former Researcher

Metrics

Publication

116

Citation (WoS)

649

H-Index (WoS)

11

Citation (Scopus)

692

H-Index (Scopus)

12

Project

18

Open Access

3
UN Sustainable Development Goals

Education Information

1985 - 1993

1985 - 1993

Doctorate

Cukurova University, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Turkey

1976 - 1983

1976 - 1983

Undergraduate

Ankara University, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi, Turkey

Dissertations

1993

1993

Doctorate

İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve Farklı Materyallerde Olgunlaştırılan Tulum Peynirlerinin Özellikleri Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma

Cukurova University, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

Research Areas

Food Engineering

Food Technology

Processing Diary And Related Products

Engineering and Technology

Academic Titles / Tasks

1983 - Continues

1983 - Continues

Professor

Cukurova University, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

2001

2001

Alternative salts

Guven M., KARACA O. B.

DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL , vol.66, no.7, pp.32-34, 2001 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Articles Published in Other Journals

1998

1998

Adana`da Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Özellikleri

GÜZELER N., GÜVEN M., Konar A.

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , vol.13, no.4, pp.187-196, 1998 (Peer-Reviewed Journal)

1998

1998

Stabilizör KullanımınınYoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri

GÜVEN M.

GIDA , vol.98, no.2, pp.133-139, 1998 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

2021

2021

Plant-Based Milk Substitutes as a Carrier of Probiotic Sources

Taşpınar T., Güven M.

3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 October 2021, pp.58-68

2021

2021

Plant-Based Dairy Alternatives: The Factors and Tendency of Consumers forBuying

Taşpınar T., Güven M.

3RD WORLD CONFERENCE ON SUSTAINABLE LIFE SCIENCES, 19 October 2021, pp.57

2021

2021

Non-Thermal Processing of Milk and Dairy Products

Taspinar T., Güven M.

14th Scientific Conference of the Bulgarian Focal Point of EFSA under the motto "Sustainable science for safety food", 27 October 2021, pp.36-42

0

0

Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.

Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, Italy, no.77, pp.327

2019

2019

Bitkisel Pıhtılaştırıcı Enzim Kaynakları İle Peynir Üretimi

Çırak M. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

2.Ulusal Sütçülük Kongresi, İzmir, Turkey, 25 - 26 April 2019, pp.189

2018

2018

Effects of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics

GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.175

2018

2018

Skin ripening cheese:Turkish Tulum Cheese.

Oluk A., GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.148-152

2018

2018

Probiotic Set Yogurts Fortified with Fiber-Rich Persimmon and Apple Powders at Different Fat Ratios.

KARACA O. B., SAYDAM İ. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.67-79

2018

2018

Effects of Using of Proteolytic and Lipolytic Enzyme on Some Properties of White Cheeses.

KARACA O. B., GÜVEN M.

The International Conference on Raw Materials to Processed Foods (RPFoods 2018), Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.190

2018

2018

Effect of Using Different Kinds and Ratios of Vegetable Oils on Ice Cream Quality Characteristics

GÜVEN M., KALENDER M., TAŞPINAR T.

International Conference on Raw Materials to ProcessedFoods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.175

2018

2018

Proteomics Applications in Cheese Characterization and Recent Developments

GÜVEN M., TAŞPINAR T., ÇIRAK M. A.

International Conference on Raw Materials to Processed Foods, Antalya, Turkey, 11 - 13 April 2018, pp.219

2017

2017

Effects of different stabilizers on physicochemical and sensory properties of yogurt ice cream

TAŞPINAR T., GÜVEN M., KALENDER M., KARACA O. B.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood 2017)., Kaunas, Lithuania, 10 - 13 September 2017, pp.113

2016

2016

The Effects of The Combined Use of Salep and Locust Bean Gum with Some Stabilisers on The Properties of Kahramanmaraş Type Ice Creams

KARACA O. B., GÜVEN M.

4th International Agriculture and Food Conference,, Elenite, Bulgaria, 20 - 24 June 2016, pp.1

2015

2015

Effect of Ripening Temperatures and Microbial Enzymes on Proteolysis in White Pickled Cheese

KARACA O. B., GÜVEN M.

The3. İnternational Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", 1 - 04 October 2015

2015

2015

Effect of ripening temparatures and microbial enzymes on proteolysis in White Pickled Cheese

GÜVEN M., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.183

2015

2015

Production of persimmon and apple fibers and determination of addition rate and shelf life in probiotic set yogurt production

GÜVEN M., SAYDAM İ. B., KARACA O. B.

The 3. International Symposium on"Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Sarajevo, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.269

2015

2015

Geleneksel Gıdaların Geleceğe Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı

ERGİNKAYA Z., AKYILDIZ A., GÜVEN M., BENLİ H.

Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 12 - 16 January 2015, vol.2, pp.1296-1311

2015

2015

Geleneksel gıdaların geleceğe taşınması

GÜVEN M., AKYILDIZ A., BENLİ H., ERGİNKAYA Z., GÜNEŞ E.

Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, Ankara, Turkey, 12 - 16 January 2015, pp.1296-1311

2014

2014

Effect of Commercial Lipase and Protease Enzymes from Microbiological Sources on Properties of White Cheese.

KARACA O. B., GÜVEN M.

Balkan Agricultural Congress (AGRIBALKAN), Edirne, Turkey, 8 - 11 September 2014, pp.540

2014

2014

Geleneksel İran Şekeri Nabat

NALCHİ M., AĞÇAM E., GÜVEN M.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Turkey, 17 - 19 April 2014, pp.890

2012

2012

Çukurova Bölgesi Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Değerlendirilmesi

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M.

Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu., Denizli, Turkey, 15 - 16 November 2012, pp.85

2009

2009

Hatay Ezme Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜVEN M., GÜZELER N.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.153-157

2009

2009

Hatay Dil Peynirinin Bazı Kalite Özellikleri

KARACA O. B., Saydam İ., GÜZELER N., GÜVEN M.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 27 - 29 May 2009, pp.734-738

2008

2008

Hatay Künefe Peynirinin Yapılışı ve Özellikleri.

KARACA O. B., GÜVEN M., Mutluer U., SAYDAM İ. B.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Turkey, 21 - 23 May 2008, pp.745-748

2004

2004

Çökelek Peyniri ve Çökelek Kullanılarak Yapılan Bazı Yöresel Peynir Çeşitleri

KARACA O. B., GÜVEN M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.242-246

2004

2004

Yozgat Yöresinde Üretilen Küp (Çanak) Peynirlerinin Yapım Tekniği ve Özellikleri

GÜVEN M., KARACA O. B.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.247-249

2004

2004

Hatay Sünme Peynirinin Yapılışı, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

KARACA O. B., GÜVEN M.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Turkey, 23 - 24 September 2004, pp.236-241

2003

2003

Antifungal Activity Of Several Lactic Acid Bacteria and Bifidobacteria

ERGİNKAYA Z., Kabak B., Kavas C., VAR I., GÜVEN M.

GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie, Stuttgart, Germany, 25 - 27 September 2003, pp.1

2003

2003

Peynirde Olgunlaşmayı Saptamada Uygulanan Analiz Yöntemleri.

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B., YAŞAR K.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu (SEYES 2003), İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.381-386

2003

2003

Salamura Peynirlerde Tuzlamanın Mikrobiyolojik Biyokimyasal ve Fiziksel Etkileri

GÜVEN M., Hayaloğlu A. A., KARACA O. B.

Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Turkey, 22 - 23 May 2003, pp.341-346

2000

2000

Lipolitik Enzim (Piccantase A) Kullanımının Yoğurtların Bazı Kalite Kriterleri Üzerine Etkileri.

GÜVEN M., KARACA O. B.

Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri VI. Süt ve Süt ürünleri Sempozyumu Tebliğler Kitabı, Tekirdağ, Turkey, 21 - 22 May 2000, pp.450-457

1993

1993

Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

KONAR A., GUVEN M., Erginkaya Z.

Symposium on Somatic Cells and Milk of Small Ruminants, Bellary, India, 25 - 27 September 1993, pp.327-333 identifier

1995

1995

An ancient anatolian cheese from goat and ewe milk - ''Tulum (skin-bag) cheese''

Guven M., KONAR A.

IDF / Greek-National-Committee of IDF / CIRVAL Seminar - Production and Utilization of Ewe and Goat Milk, Iraklion, Greece, 19 - 21 October 1995, vol.9603, pp.242-244 identifier

1993

1993

Somatic cell counts and mastitis studies in the milks of goats and ewes of Turkey

Konar A., GÜVEN M., ERGİNKAYA Z.

Symposium on somatic cell and milk of small ruminants, Bella, Italy, 25 - 27 December 1993, vol.77, no.77, pp.327-333

Books & Book Chapters

2020

2020

Yoğurt Üretimi

GÜVEN M., ERGİNKAYA Z., TAŞPINAR T.

in: Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi, Osman ERKMEN, Hüseyin Erten, Hidayet Sağlam, Editor, Nobel, Ankara, pp.95-116, 2020

2019

2019

New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films

KARACA O. B., OLUK C. A., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

in: Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies, Malik, A., Erginkaya, Z., Erten. H., Editor, Springer, London/Berlin , Berlin, pp.537-567, 2019

2019

2019

Traditional Cheeses of Mediterranean Region in Turkey

KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

in: Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America, Oluk., C.Karaca, O.B., , Editor, Bentham Science Publishers On The Internet, New York, pp.307-336, 2019

2019

2019

New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films.

KARACA O. B., oluk c. a., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

in: Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies,, Abdul Malik, Zerrin Erginkaya, Hüseyin Erten, Editor, Springer, pp.537-565, 2019

2019

2019

Traditional Cheeses of Mediterranean Region, Turkey.

KARACA O. B., TAŞPINAR T., GÜVEN M.

in: Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America. Current Developments in Food and Nutrition Research (Volume 1)., Celile Aylin Oluk, Oya Berkay KARACA, Editor, Bentham Science Publishers Pte. Ltd., pp.307-335, 2019

2014

2014

Nutritional Quality Assessment in Dairy Products: A Perspective

GÜVEN M.

in: Food Processing: Strategies for Quality Assesment, Malik A., Erginkaya Z., Ahmad S., Erten H., Editor, Springer, London/Berlin , London, pp.105-123, 2014

2014

2014

Nutritional Quality Assessment in dairy Products: A Perspective

HAYALOĞLU A. A., GÜVEN M.

in: Food Processing Stratigies for Quality Assessment, Abdul MALİK, Zerrin ERGİNKAYA, Saghir AHMAD, Hüseyin ERTEN, Editor, Springer, pp.105-122, 2014

Supported Projects

2018 - 2020

2018 - 2020

Stabilizör Kullanımının Quark Peyniri Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive), TAŞPINAR T.

2015 - 2018

2015 - 2018

Farklı Probiyotik Kültür Kullanımının Labnenin Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive), Afşin C.

2016 - 2017

2016 - 2017

Nutritional Quality Assessment in Dairy Products A Perspective

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive)

2013 - 2016

2013 - 2016

Farklı Yöntemlerle Kurutulan Yoğurt Tozlarının Özellikleri ve Depolama Süresince Değişimi

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive)

2012 - 2016

2012 - 2016

Besinsel Lif İlavesinin Beyaz Peynirin Özellikleri Üzerine Etkileri

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive)

2014 - 2015

2014 - 2015

Farklı Stabilizatör Kullanımının Yoğurt Dondurmalarının Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Project Supported by Higher Education Institutions

GÜVEN M. (Executive), KALENDER M.


Citations

Total Citations (WOS): 649

h-index (WOS): 11