Doç. Dr. DİLEK SAY

Yayın Ağı

Makaleler 36

1. Physicochemical, colour, microbiology, sensory and mineral attributes of set-type yoghurt produced from Gundelia tournefortii L. and its gum

SAY D.

Journal of Food Science and Technology , 2024 (SCI-Expanded)

2. Changes in texture profile and mineral content of ultrafiltered white cheese produced using different salt concentrations Promjene teksture i udjela mineralnih tvari u bijelom siru od ultrafiltriranog mlijeka proizvedenog korištenjem različitih koncentracija soli

Soltani M., SAY D., GÜZELER N.

Mljekarstvo , cilt.74, sa.1, ss.64-74, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Effects of freeze-dried black carrot fiber addition on the physicochemical, color, sensory attributes, and mineral contents of ayran

SAY D., Saydam I. B., GÜZELER N.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Physicochemical composition, nitrogen fraction and volatile profiles of goat cheese made with artisanal liquid coagulant

Say D.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.6, ss.2469-2478, 2022 (SCI-Expanded)

5. Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by taro gum or combinations of tara gum with buttermilk powder

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

MLJEKARSTVO , cilt.70, sa.4, ss.313-324, 2020 (SCI-Expanded)

6. Dairy Products Made from Yogurt in Hatay Region

SAY D., ÇAYIR M. S., GÜZELER N.

Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology , cilt.8, sa.4, ss.882-888, 2020 (Hakemli Dergi)

7. Physical, chemical, and microstructural properties of nonfat yogurts fortified with the addition of tara gum alone or in combination with buttermilk powder

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.11, 2019 (SCI-Expanded)

8. Çilek ve Kayısı Aromalı Kefirlerin Depolanması Sırasında Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişim

SAY D., TANGÜLER H., GÜZELER N.

Academic Platform Journal of Engineering and Science , cilt.7, sa.2, ss.306-311, 2019 (Hakemli Dergi)

9. Some Properties of Ayran Fortified with Black Carrot Powder.

SAY D., SAYDAM İ. B., GÜZELER N.

Journal of Advances in VetBio Science and Techniques , cilt.3, sa.3, ss.54-60, 2018 (Hakemli Dergi)

10. Kaz Eti Tüketim Tercihleri ve İkame Ürünlerle Duyusal Analiz

GÜNDÜZ S., ÖZÇİÇEK DÖLEKOĞLU C., SAY D.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.16, 2018 (Hakemli Dergi)

11. CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF ACID-TYPE CHEESE: YOGURT CHEESE

SAY D., Çayır M., GÜZELER N.

Annals of the University of Craiova - Agriculture, Montanology, Cadastre Series , cilt.47, sa.1, ss.229-234, 2017 (Hakemli Dergi)

12. Some Properties of Freeze-Drying Whey Powders

GÜZELER N., KALENDER M., SAY D.

Annals of the University of Craiova - Agriculture, Montanology, Cadastre Series , cilt.47, sa.1, ss.141-146, 2017 (Hakemli Dergi)

13. Production of Traditional Cheese Coagulant in Farmhouse and Coagulating Effect

SAY D., GÜZELER N.

CURRENT RESEARCH IN NUTRITION AND FOOD SCIENCE , cilt.4, ss.133-137, 2016 (ESCI)

14. Production Method and Some Properties of Salted Künefe Cheese

SAY D., ÇAYIR M. S., GÜZELER N.

Journal of Agricultural Faculty of Uludağ University , cilt.30, ss.454-457, 2016 (Hakemli Dergi)

15. SÜt Pıhtılaştırılmasında Kullanılan Bazı Bitkiler

SAY D., GÜZELER N.

Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi TARGID , cilt.5, sa.1, ss.253-261, 2016 (Hakemli Dergi)

16. Türkiye'den Kurut İran'dan Kashk

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (Hakemli Dergi)

17. Kurutulmuş Yoğurt Kurut ve Kashk

SAY D., SOLTANI M., GÜZELER N.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (Hakemli Dergi)

18. KURUTULMUŞ YOĞURTLAR KURUT VE KASHK

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2015 (Hakemli Dergi)

19. DRIED YOGHURTS: KURUT AND KASHK

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

PAMUKKALE UNIVERSITY JOURNAL OF ENGINEERING SCIENCES-PAMUKKALE UNIVERSITESI MUHENDISLIK BILIMLERI DERGISI , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (ESCI)

20. Production and Quality Properties of Doogh

Soltani M., SAY D., GÜZELER N.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.4, ss.50-53, 2012 (Hakemli Dergi)

21. Effects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice Cream.

GÜZELER N., Kaçar A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.2, ss.26-30, 2012 (Hakemli Dergi)

22. The Effects of different stabilizers emulsifiers and storage time on some properties of ice cream

GÜZELER N., KACAR A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.2, ss.26-30, 2012 (Hakemli Dergi)

23. Effects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice CreamEffects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice Cream

GÜZELER N., KAÇAR A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

Akademik Gıda , 2012 (Hakemli Dergi)

24. Compositional Changes of Saanen xKilis Goats? Milk During Lactation

GÜZELER N., SAY D., Kaçar A.

Gıda , cilt.35, sa.5, ss.325-330, 2011 (Hakemli Dergi)

25. The Effects of Milk Powder, Maltodextrin and Polydextrose on Physical and Sensory Properties of the Energy Reduced Ice Cream

GÜZELER N., Kaçar A., SAY D.

Akademik Gıda Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.6-12, 2011 (Hakemli Dergi)

26. The Situation of Sheep and Goat s Milk in Iran

SOLTANI M., SAY D., GÜZELER N.

Special Issue of the International Dairy Fedaration , ss.6-8, 2011 (Hakemli Dergi)

27. Effect of Milk Powder, Maltodextrin and Polydextrose Use on Physical and Sensory Properties of Low Calorie Ice Cream during Storage.

GÜZELER N., KAÇAR A., SAY D.

Akademic Food Journal , cilt.9, sa.2, ss.6-12, 2011 (Hakemli Dergi)

28. Dairy Products Made from Sheep and Goat s Milk in Turkey

SAY D., SOLTANI M., GÜZELER N.

Special Issue of the International Dairy Fedaration , ss.73-76, 2011 (Hakemli Dergi)

29. Taze Kaşar Peynirlerinin Randıman, Bileşim ve Duyusal Özellikleri Üzerine Haşlama Suyunun Tuz Konsantrasyonunun Etkisi

SAY D., GÜZELER N.

Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.19, sa.3, ss.30-41, 2008 (Hakemli Dergi)

30. Changes in chemical and mineral contents of Awassi ewes' milk during lactation

Sahan N., Say D., Kacar A.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.29, sa.3, ss.589-593, 2005 (SCI-Expanded)

31. Microbiological properties of labneh (concentrated yoghurt) stored without vegetable oil at room or refrigeration temperatures

SAHAN N., Var I., SAY D., AKSAN E.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.33, sa.2, ss.175-182, 2004 (SCI-Expanded)

32. Tuzlu Yoğurtların Besin Değerleri ve Mineral İçerikleri

GÜZELER N., SAY D.

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.18, sa.3, ss.115-122, 2003 (Hakemli Dergi)

33. Tuzlu Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma

GÜZELER N., SAY D.

Gıda , cilt.28, sa.1, ss.31-37, 2003 (Hakemli Dergi)

34. The Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored with Oil at Room and Refrigerator Temperatures

Say D., Güzeler N.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.57, sa.9-10, ss.528-531, 2002 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

35. The microbiological properties of Labneh (concentrated yoghurt) stored with oil at room and refrigerator temperatures

Say D., Sahan N.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.57, ss.528-531, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

36. Siyah Alaca İnek Sütlerinin Enerji Değeri ve Mineral Madde Miktarı

GÜZELER N., SAY D.

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.1-8, 2001 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 8

1. ARDAHAN, KARS İLLERINDE ÜRETILEN GELENEKSEL TÜRKMEN SAÇAK PEYNIRI

GÜZELER N., Kılınçlı B., SAY D.

INTERNATIONAL ASIAN CONGRESS ON CONTEMPORARY SCIENCES-V AZERBAIJAN Nakhchivan State University 819 June 1-2, 2021, Nahcivan, Azerbaycan, 01 Haziran 2021, ss.819-829, (Tam Metin Bildiri)

2. Damaskus (Şam) İnek Sütünün Kompozisyonu, Somatik Hücre Sayımı, Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı ve Mineral İçeriği

GÜZELER N., SAY D., YAŞAR K., SALER M.

2. uluslararası hayvansal gıdalar kongresi, Bafra, Kıbrıs (Kktc), 8 - 11 Kasım 2018, ss.45-46, (Özet Bildiri)

3. Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Gıda Ürünlerinin Değerlendirilmesi:Pozantı Örneği

SAY D., ÇOLAK G.

VI. ULUSAL II. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, ss.689-698, (Tam Metin Bildiri)

4. Physicochemical Properties of Set-Type Yoghurts Produced by Addition of Tara Gum and Buttermilk POwder at Different Ratios

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

27 th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, ss.214, (Tam Metin Bildiri)

8. Dairy Products Made from Sheep and Goat?s Milk in Turkey. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk

SAY D., Soltani M., GÜZELER N.

IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mayıs 2011, ss.73-76, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar 1

1. Hatay Bölgesinde Üretilen Peynirler

ÇAYIR M. S., SAY D., GÜZELER N.

Türkiye’de Mühendislik Alanında Akademik Çalışmalar, Sinan Aydın, Editör, İksad, ss.163-207, 2019

Metrikler

Yayın

100

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim