Do&#231;. Dr. DİLEK SAY

Mljekarstvo , cilt.74, sa.1, ss.64-74, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Effects of freeze-dried black carrot fiber addition on the physicochemical, color, sensory attributes, and mineral contents of ayran

SAY D., Saydam I. B., GÜZELER N.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.12, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Physicochemical composition, nitrogen fraction and volatile profiles of goat cheese made with artisanal liquid coagulant

Say D.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.6, ss.2469-2478, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by taro gum or combinations of tara gum with buttermilk powder

MLJEKARSTVO , cilt.70, sa.4, ss.313-324, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Dairy Products Made from Yogurt in Hatay Region

Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology , cilt.8, sa.4, ss.882-888, 2020 (TRDizin)

7. Physical, chemical, and microstructural properties of nonfat yogurts fortified with the addition of tara gum alone or in combination with buttermilk powder

GÜNDÜZ S., ÖZÇİÇEK DÖLEKOĞLU C., SAY D.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.11, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Çilek ve Kayısı Aromalı Kefirlerin Depolanması Sırasında Mikrobiyolojik Özelliklerindeki Değişim

SAY D., TANGÜLER H., GÜZELER N.

Academic Platform Journal of Engineering and Science , cilt.7, sa.2, ss.306-311, 2019 (TRDizin)

9. Some Properties of Ayran Fortified with Black Carrot Powder.

SAY D., SAYDAM İ. B., GÜZELER N.

Journal of Advances in VetBio Science and Techniques , cilt.3, sa.3, ss.54-60, 2018 (TRDizin)

10. Kaz Eti Tüketim Tercihleri ve İkame Ürünlerle Duyusal Analiz

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , sa.16, 2018 (TRDizin)

11. CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF ACID-TYPE CHEESE: YOGURT CHEESE

SAY D., Çayır M., GÜZELER N.

Annals of the University of Craiova - Agriculture, Montanology, Cadastre Series , cilt.47, sa.1, ss.229-234, 2017 (Hakemli Dergi)

12. Some Properties of Freeze-Drying Whey Powders

GÜZELER N., KALENDER M., SAY D.

Annals of the University of Craiova - Agriculture, Montanology, Cadastre Series , cilt.47, sa.1, ss.141-146, 2017 (Hakemli Dergi)

13. Production of Traditional Cheese Coagulant in Farmhouse and Coagulating Effect

CURRENT RESEARCH IN NUTRITION AND FOOD SCIENCE , cilt.4, ss.133-137, 2016 (ESCI, Scopus)

14. Production Method and Some Properties of Salted Künefe Cheese

Journal of Agricultural Faculty of Uludağ University , cilt.30, ss.454-457, 2016 (Hakemli Dergi)

15. SÜt Pıhtılaştırılmasında Kullanılan Bazı Bitkiler

Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi TARGID , cilt.5, sa.1, ss.253-261, 2016 (Hakemli Dergi)

16. Türkiye'den Kurut İran'dan Kashk

PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (Hakemli Dergi)

17. Kurutulmuş Yoğurt Kurut ve Kashk

SAY D., SOLTANI M., GÜZELER N.

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (TRDizin)

18. KURUTULMUŞ YOĞURTLAR KURUT VE KASHK

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2015 (Hakemli Dergi)

19. DRIED YOGHURTS: KURUT AND KASHK

PAMUKKALE UNIVERSITY JOURNAL OF ENGINEERING SCIENCES-PAMUKKALE UNIVERSITESI MUHENDISLIK BILIMLERI DERGISI , cilt.21, sa.9, ss.428-432, 2015 (ESCI, TRDizin)

20. Production and Quality Properties of Doogh

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.4, ss.50-53, 2012 (TRDizin)

21. Effects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice Cream.

GÜZELER N., Kaçar A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.2, ss.26-30, 2012 (TRDizin)

22. The Effects of different stabilizers emulsifiers and storage time on some properties of ice cream

GÜZELER N., KACAR A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

AKADEMİK GIDA , cilt.10, sa.2, ss.26-30, 2012 (TRDizin)

23. Effects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice CreamEffects of Different Stabilizers and Emulsifiers on Some Properties of Ice Cream

GÜZELER N., KAÇAR A., KEÇELİ MUTLU T., SAY D.

Akademik Gıda , 2012 (TRDizin)

24. Compositional Changes of Saanen xKilis Goats? Milk During Lactation

GÜZELER N., SAY D., Kaçar A.

Gıda , cilt.35, sa.5, ss.325-330, 2011 (TRDizin)

25. The Effects of Milk Powder, Maltodextrin and Polydextrose on Physical and Sensory Properties of the Energy Reduced Ice Cream

GÜZELER N., Kaçar A., SAY D.

Akademik Gıda Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.6-12, 2011 (Hakemli Dergi)

26. The Situation of Sheep and Goat s Milk in Iran

SOLTANI M., SAY D., GÜZELER N.

Special Issue of the International Dairy Fedaration , ss.6-8, 2011 (Hakemli Dergi)

27. Effect of Milk Powder, Maltodextrin and Polydextrose Use on Physical and Sensory Properties of Low Calorie Ice Cream during Storage.

GÜZELER N., KAÇAR A., SAY D.

Akademic Food Journal , cilt.9, sa.2, ss.6-12, 2011 (TRDizin)

28. Dairy Products Made from Sheep and Goat s Milk in Turkey

SAY D., SOLTANI M., GÜZELER N.

Special Issue of the International Dairy Fedaration , ss.73-76, 2011 (Hakemli Dergi)

29. Taze Kaşar Peynirlerinin Randıman, Bileşim ve Duyusal Özellikleri Üzerine Haşlama Suyunun Tuz Konsantrasyonunun Etkisi

Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.19, sa.3, ss.30-41, 2008 (Hakemli Dergi)

30. Changes in chemical and mineral contents of Awassi ewes' milk during lactation

Sahan N., Say D., Kacar A.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.29, sa.3, ss.589-593, 2005 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

31. Microbiological properties of labneh (concentrated yoghurt) stored without vegetable oil at room or refrigeration temperatures

SAHAN N., Var I., SAY D., AKSAN E.

ACTA ALIMENTARIA , cilt.33, sa.2, ss.175-182, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Tuzlu Yoğurtların Besin Değerleri ve Mineral İçerikleri

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.18, sa.3, ss.115-122, 2003 (Hakemli Dergi)

33. Tuzlu Yoğurt Üretimi Üzerine Bir Araştırma

Gıda , cilt.28, sa.1, ss.31-37, 2003 (TRDizin)

34. The Microbiological Properties of Labneh (Concentrated Yoghurt) Stored with Oil at Room and Refrigerator Temperatures

Say D., Güzeler N.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.57, sa.9-10, ss.528-531, 2002 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

35. The microbiological properties of Labneh (concentrated yoghurt) stored with oil at room and refrigerator temperatures

Say D., Sahan N.

MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.57, ss.528-531, 2002 (SCI-Expanded, Scopus)

36. Siyah Alaca İnek Sütlerinin Enerji Değeri ve Mineral Madde Miktarı

GÜNDÜZ S., ÖZÇİÇEK DÖLEKOĞLU C., SAY D.

Ç.Ü.Z.F. Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.1-8, 2001 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 51

1. ARDAHAN, KARS İLLERINDE ÜRETILEN GELENEKSEL TÜRKMEN SAÇAK PEYNIRI

GÜZELER N., Kılınçlı B., SAY D.

INTERNATIONAL ASIAN CONGRESS ON CONTEMPORARY SCIENCES-V AZERBAIJAN Nakhchivan State University 819 June 1-2, 2021, Nahcivan, Azerbaycan, 01 Haziran 2021, ss.819-829, (Tam Metin Bildiri)

2. Investigation of Moulds in Salted Yoghurt (Concentrated Yoghurt)

VAR I., Aksan E., SAHAN N., SAY D.

1st Open Seminar arranged by SAFOODNET-Food Safety and Hygiene Networking within New Member States and Associated Candidate Countries, Finlandiya, ss.83, (Tam Metin Bildiri)

3. Investigation of Moulds in Salted Yoghurt (Concentrated Yoghurt)

VAR I., Aksan E., SAHAN N., SAY D.

1st Open Seminar arranged by SAFOODNET-Food Safety and Hygiene Networking within New Member States and Associated Candidate Countries, Finlandiya, ss.83, (Tam Metin Bildiri)

4. Telemesi Basılarak Üretilen Anadolu Peynirleri

SAY D., GÜZELER N., KALENDER M.

1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ, Şanlıurfa, Türkiye, 29 Kasım - 01 Aralık 2019, ss.400-407, (Tam Metin Bildiri)

5. Kaz Eti Tüketim Tercihleri ve İkame Ürünlerle Duyusal Analiz

3.Congress of International Applied Social Sciencies, İzmir, Türkiye, 4 - 06 Nisan 2019, ss.998, (Özet Bildiri)

6. Gastronomi Kenti Hatay’da Üretilen Peynirler

ÇAYIR M. S., SAY D., GÜZELER N.

3RD INTERNATIONAL CONGRESS OF APPLIED SCIENCES, Sivas, Türkiye, 28 - 30 Haziran 2019, ss.33, (Özet Bildiri)

7. Çukurova ve Doğu Akdeniz Bölgesinde Coğrafi İşaret Kapsamında Değerlendirilen Gıdalar

3RD INTERNATIONAL CONGRESS OF APPLIED SCIENCES, Sivas, Türkiye, 28 - 30 Haziran 2019, (Özet Bildiri)

8. Hatay Bölgesinde Yoğurttan Yapılan Süt Ürünleri

2. ULUSAL SÜTÇÜLÜK KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 25 - 26 Aralık 2019, ss.85-86, (Özet Bildiri)

9. Damaskus (Şam) İnek Sütünün Kompozisyonu, Somatik Hücre Sayımı, Toplam Aerobik Mezofilik Bakteri Sayısı ve Mineral İçeriği

GÜZELER N., SAY D., YAŞAR K., SALER M.

2. uluslararası hayvansal gıdalar kongresi, Bafra, Kıbrıs (Kktc), 8 - 11 Kasım 2018, ss.45-46, (Özet Bildiri)

10. Türk Mutfağında Kahvaltı Kültürü

SAY D., ESEN M. K., GÜZELER N.

1. Uluslararası Akdeniz Sempozyumu,, Mersin, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2018, ss.37-55, (Tam Metin Bildiri)

11. The Quality Characteristics of Probiotic Yogurts Containing Dry Plum at Different Ratios during Storage

GÜZELER N., YAŞAR K., SAY D.

2nd International Congress on Advances in Bioscience and Biotechnology (ICABB), 26 - 30 Haziran 2018, ss.10, (Özet Bildiri)

12. Evaluation of the Primary Students about the School Milk Program

Mediterrenean Natural Sciences and Engineering Congress (MENSEC 2018), 26 - 29 Haziran 2018, ss.9, (Özet Bildiri)

13. Some Properties of Ayran Fortified with Black Carrot Powder

SAY D., SAYDAM İ. B., GÜZELER N.

2nd International Congress on Advances in Bioscience and Biotechnology, Podgorica, Karadağ, 26 - 30 Haziran 2018, (Özet Bildiri)

14. Türk Mutfak Kültüründe Geleneksel İçecekler

SAY D., GÜZELER N., ÖZBEK Ç.

2. Uluslararası Multidisipliner Çalışmaları Kongresi, Adana, Türkiye, 4 - 05 Mayıs 2018, ss.430, (Tam Metin Bildiri)

15. Chemical and Sensory Properties of Acid-Type Cheese: Yogurt Cheese

SAY D., Çayır M., GÜZELER N.

The 13th ANNUAL MEETING "DURABLE AGRICULTURE _ AGRICULTURE OF THE FUTURE", Craiova, Romanya, 9 - 10 Kasım 2017, ss.15, (Özet Bildiri)

16. Some Properties of Freeze-Drying Whey Powders

GÜZELER N., KALENDER M., SAY D.

The 13th ANNUAL MEETING "DURABLE AGRICULTURE _ AGRICULTURE OF THE FUTURE", Craiova, Romanya, 9 - 10 Kasım 2017, ss.12-13, (Özet Bildiri)

17. Some Microbiological Properties of Fruit-Flavored Kefir During Storage.

SAY D., TANGÜLER H., GÜZELER N.

ISITES2017 5th International Symposium on Innovative Technologies in Engineering and Science, Azerbaycan, 29 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.463-470, (Tam Metin Bildiri)

18. Farklı miktarlarda kuru erik içeren probiyotik yoğurtların fizikokimyasal özellikleri

GÜZELER N., YAŞAR K., SAY D.

2nd International Mediterranean Science and Engineering Congress, 25 - 27 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

19. Functional Properties and Nutritional Quality Of Whey Proteins

SOLTANİ M., SAY D., GÜZELER N.

International Congress of Health and Environment, Adana, Türkiye, 23 - 25 Ekim 2017, ss.317, (Özet Bildiri)

20. Meyve Aromalı Kefirlerin Depolama Süresince Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri. 29-30 September 2017 (ISITES2017 Baku - Azerbaijan).

SAY D., TANGÜLER H., GÜZELER N.

5th International Symposium on Innovative Technologies in Engineering and Science, Baku, Azerbaycan, 29 - 30 Eylül 2017, cilt.1, (Tam Metin Bildiri)

21. Yöresel Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Pozantı Örneği

SAY D., ÇOLAK G.

VI. ULUSAL II. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, 14 - 15 Nisan 2017, (Tam Metin Bildiri)

22. Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Gıda Ürünlerinin Değerlendirilmesi:Pozantı Örneği

SAY D., ÇOLAK G.

VI. ULUSAL II. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Gaziantep, Türkiye, 14 - 15 Nisan 2017, ss.689-698, (Tam Metin Bildiri)

23. Physicochemical Properties of Set-Type Yoghurts Produced by Addition of Tara Gum and Buttermilk POwder at Different Ratios

27 th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, ss.214, (Tam Metin Bildiri)

24. Production Method and SOme Properties of Salted Künefe Cheese

27th International Scientific-EXPERT Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, ss.82, (Tam Metin Bildiri)

25. Dil Cheese

SAY D., Yıldırım Ç., GÜZELER N.

International Symposium of Local Artisanal Cheeses in Turkey and the World: The Use of Geographical Indication for Kars Kaşarı Cheese, Kars, Türkiye, 15 - 17 Temmuz 2016, ss.46, (Tam Metin Bildiri)

26. Production of Traditional Cheese Coagulant in Farmhouse and Coagulating Effect

International Conference on Nutraceuticals and Functional Foods, Kalamata, Yunanistan, 7 - 09 Temmuz 2016

27. Yoghurt Cheese Production and Consumption Types

SAY D., Çayır M., GÜZELER N.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.210, (Tam Metin Bildiri)

28. Herbs and Spices in Production of Yoghurt, Concentrated Yoghurt and Cheese

SAY D., KALENDER M., GÜZELER N.

The 3rd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.211, (Tam Metin Bildiri)

29. Kurutulmuş Yoğurt: Kurut ve Kashk

Pamukkale Gıda Sempozyumu III Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2015, ss.96-97, (Tam Metin Bildiri)

30. Süt Pıhtılaştırılmasında Bazı Bitkilerin Kullanılması

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015, ss.343, (Tam Metin Bildiri)

31. KURUTULMUŞ YOĞURTLAR KURUT VE KASHKDRIED YOGHURTS KURUT AND KASHK

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, Türkiye, 15 - 17 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

32. Salep ve Süt Endüstrisinde Kullanımı

3rd International Food Congress-Bursa, Bursa, Türkiye, 26 - 27 Eylül 2014, ss.19, (Tam Metin Bildiri)

33. Dünden Bugüne Yoğurt ve Yoğurt Bazlı Ürünler

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.508-511, (Tam Metin Bildiri)

34. Production and Chemical Properties of Lor

GÜZELER N., Soltani M., SAY D., Yörük Z.

The 2nd International Symposium on ?Traditional Foods from Adriatic to Caucasus?, Struga, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.150, (Özet Bildiri)

35. Lighvan Peyniri Üretimi ve Bazı Kalite Özellikleri

Türkiye 11.Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.174, (Tam Metin Bildiri)

36. Süt Ürünleri Üretiminde Kullanılan Bitkiler

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.390-391, (Tam Metin Bildiri)

37. Pozantı İlçesi ve Çevresinin Ekoturizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi

BALLI E., SAY D.

1. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2012, ss.232-239, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

38. Şalgam Suyunun Özellikleri ve Adana Bölgesi Gastronomi Turizmindeki Yeri

SAY D., BALLI E.

2. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları, Antalya, Türkiye, 12 - 15 Nisan 2012, ss.612-620, (Tam Metin Bildiri)

39. The Situation of Sheep and Goat's Milk in Iran

IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk, Atina, Yunanistan, 16 - 18 Mayıs 2011, ss.6-8, (Tam Metin Bildiri)

40. Dairy Products Made from Sheep and Goat?s Milk in Turkey. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk