Prof. Dr. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL

Yayın Ağı

Makaleler 44

1. Phenolic profile and bioactive properties of ultrasonic-assisted extracts of apple

Kilic T., ÜNAL M. Ü.

Plant Biosystems , 2025 (SCI-Expanded)

2. Emerging Synbiotics Consisting of Catechin and Probiotic Bacteria: Exploring Aggregation, Adhesion, Antioxidant, and Anticancer Effects

Davran Bulut S., Derebası B. N., Günay S., Erden Y., Celebioglu H. U., ÜNAL M. Ü.

Probiotics and Antimicrobial Proteins , 2025 (SCI-Expanded)

3. Effect of temperature and nitrogen supplementation on bioethanol production from waste bread, watermelon and muskmelon by Saccharomyces cerevisiae

Unal M. U., Chowdhury G., Sener A.

BIOFUELS-UK , cilt.13, sa.4, ss.395-399, 2022 (SCI-Expanded)

4. ALKALINE PROTEASE PURIFICATED FROM WILD TYPE BACILLUS SP.: CHARACTERIZATION AND APPLICATION IN DETERGENT INDUSTRY

Ozdenefe M. S., DİNÇER S., ÜNAL M. Ü., Takeci H. A. M., Ozyapici A. A., KAYIŞ F. B.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.28, sa.7, ss.5356-5366, 2019 (SCI-Expanded)

5. BIOLOGICAL ACTIVITIES OF LOQUAT

ŞENER A., ÜNAL M. Ü.

Anallelle Uniiverrsiittăţţiiii diin Crraiiova,, serriia Agrriiculltturră – Monttanollogiie – Cadasttrru ((Annalls off tthe Uniiverrsiitty off Crraiiova -- Agrriiculltturre,,Monttanollogy,, Cadasttrre Serriies) , 2018 (Hakemli Dergi)

6. EFFECTS OF BIOACTIVE PEPTIDES ON HEALTH

ÜNAL M. Ü., ŞENER A., Cemek K.

GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , ss.930-942, 2018 (Hakemli Dergi)

7. BIOACTIVE PEPTIDES AND HEALTH EFFECTS

ÜNAL M. Ü., ŞENER A.

8. Biochemical properties of beta-glucosidase from Turkish Hacihaliloglu apricot (Prunus armenica L.) as affected by harvest year

ÜNAL M. Ü., Sener A.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.79, ss.190-196, 2017 (SCI-Expanded)

9. Optimization of culture conditions for alkaline protease production from waste breads using Bacillus subtilis

Ozdenefe M. S., DİNÇER S., ÜNAL M. Ü., Kayis F. B., Takci H. A. M., Arkut A.

ROMANIAN BIOTECHNOLOGICAL LETTERS , cilt.22, sa.3, ss.12597-12610, 2017 (SCI-Expanded)

10. PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF BIOSURFACTANT FROM BACILLUS SUBTILIS USING WASTE BREADS

Ozdenefe M. S., DİNÇER S., ÜNAL M. Ü., Arkut A., TAKCI H. A. M., KAYIŞ F. B.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.26, sa.5, ss.3439-3447, 2017 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Bacillus subtilis kullanarak atık ekmeklerden alkali proteaz ve biyosürfektan üretimi

SÜMENGEN ÖZDENEFE M., DİNÇER S., ÜNAL M. Ü.

Ç. Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.34, sa.6, ss.70-79, 2016 (Hakemli Dergi)

12. Effect of some postharvest treatments on physical and biochemical properties of Anamur bananas (Musa acuminate Colla (AAA Group)) duing shelf-life period

ÜNAL M. Ü., Karaşahin Z., Şener A.

GIDA , cilt.41, ss.69-76, 2016 (Hakemli Dergi)

13. Bacıllus Subtılıs Kullanılarak Atık Ekmeklerden Alkali Proteaz Ve Biyosürfektan Üretimi

SÜMENGEN ÖZDENEFE M., DİNÇER S., ÜNAL M. Ü.

FEN ve MÜHENDİSLİKBİLİMLERİ DERGİSİ , cilt.34, sa.6, ss.70-79, 2016 (Hakemli Dergi)

14. Two-year comparison of the biochemical properties of polyphenol oxidase from Turkish Alyanak apricot (Prunus armenica L.)

ÜNAL M. Ü., Sener A.

FOOD CHEMISTRY , cilt.190, ss.741-747, 2016 (SCI-Expanded)

15. Effect of Some Posharvest Treatments on Physical and Biochemical Properties of Anamur Bananas Musa acuminata Colla AAA Group During Shelf Life Period

ÜNAL M. Ü., Karaşahin Z., ŞENER A.

Gıda , cilt.41, ss.69-76, 2016 (Hakemli Dergi)

16. Correlation between browning degree and composition of important Turkish white wine grape varieties

ÜNAL M. Ü., Sener A.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.40, sa.1, ss.62-67, 2016 (SCI-Expanded)

17. Extraction and characterization of pectin methylesterase from Alyanak apricot (Prunus armeniaca L)

ÜNAL M. Ü., Sener A.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.52, sa.2, ss.1194-1199, 2015 (SCI-Expanded)

18. Seasonal variation in amino acid and phenolic compound profiles of three Turkish white wine grapes

ÜNAL M. Ü., Sener A., Sen K., YILMAZTEKİN M.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.39, sa.6, ss.984-991, 2015 (SCI-Expanded)

19. Effect of harvest year on biochemical properties of Narince grape (Vitis vinifera l. cv. Narince) polyphenol oxidase

ÜNAL M. Ü., Sener A.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.238, sa.4, ss.613-619, 2014 (SCI-Expanded)

20. Isolation, purification and determination of some biochemical properties of beta-glucosidase from Muscat of Bornova grape

ÜNAL M. Ü., Aksoy V. A., Sener A.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.238, sa.1, ss.9-15, 2014 (SCI-Expanded)

21. A Survey on Identification of User Needs Regarding Linguistic Support for Organic.Edunet Portal

ÜNAL M. Ü., CEBECİ Z., GÖKÇE M. A.

Journal of EcoAgriTourism , cilt.8, sa.25, ss.320-325, 2012 (Hakemli Dergi)

22. Research on antifungal and inhibitory effects of DL-limonene on some yeasts

ÜNAL M. Ü., UCAN F., SENER A., DİNÇER S.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.36, sa.5, ss.576-582, 2012 (SCI-Expanded)

23. PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF POLYPHENOL OXIDASE FROM GOLDNUGGET LOQUAT (ERIOBOTRYA JAPONICA CV. GOLDNUGGET)

SENER A., ÜNAL M. Ü., Aksay S.

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.35, sa.6, ss.1568-1575, 2011 (SCI-Expanded)

24. Determination of biochemical properties of polyphenol oxidase from Domat olives.

ÜNAL M. Ü., Taş C., ŞENER A.

Gıda/The journal of food , cilt.36, sa.4, ss.185-192, 2011 (Hakemli Dergi)

25. Purification and Characterization of Polyphenol Oxidase from Akko XIII Loquat (Eriobotrya japonica cv Akko XIII)

SENER A., Unal M. U.

FOOD BIOTECHNOLOGY , cilt.25, sa.1, ss.30-42, 2011 (SCI-Expanded)

26. Extraction, partial purification and characterization of polyphenol oxidase from tea leaf (Camellia sinensis)

karaoğlan s. y., ÜNAL M. Ü., ŞENER A.

GIDA , cilt.36, sa.3, ss.137-144, 2011 (Hakemli Dergi)

27. A COMPARATIVE STUDY OF POLYPHENOL OXIDASE FROM TWO VARIETIES OF QUINCE (CYDONIA OBLONGA)

Uenal M. U., Sener A., Bozdogan A.

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.34, sa.2, ss.356-367, 2010 (SCI-Expanded)

28. Extraction and characterisation of pectin methylesterase from black carrot (Daucus carota L.)

ÜNAL M. Ü., BELLUR E.

FOOD CHEMISTRY , cilt.116, sa.4, ss.836-840, 2009 (SCI-Expanded)

29. Characterization of Sultaniye grape (Vitis vinifera L. cv. Sultana) polyphenol oxidase

Uenal M. Ü., SENER A., SEN K.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.42, sa.9, ss.1123-1127, 2007 (SCI-Expanded)

30. Pozantı Yöresinde Yetiştirilen Bazı Siyah Üzüm Çeşitlerinin Kırmızı Şarap Üretimine Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma

ERTEN H., ÜNAL M. Ü., CABAROĞLU T., Bozdoğan A., İncesesli İ., Özdemir G., et al.

GIDA , cilt.32, sa.4, ss.165-172, 2007 (Hakemli Dergi)

31. Pozantı?da Yetiştirilen Bazı Beyaz Üzüm çeşitlerinin Beyaz Şarap Üretimine Uygunlukları Üzerine Bir Araştırma

ERTEN H., Bozdoğan A., ÜNAL M. Ü., Özdemir G., CABAROĞLU T., Tangolar S., et al.

GIDA , cilt.32, sa.6, ss.269-275, 2007 (Hakemli Dergi)

32. The effect of fermentation temperature on the growth kinetics of wine yeast species

SENER A., Canbaş A., ÜNAL M. Ü.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.31, sa.5, ss.349-354, 2007 (SCI-Expanded)

33. Properties of polyphenol oxidase from Anamur banana (Musa cavendishii)

Unal M. Ü.

FOOD CHEMISTRY , cilt.100, sa.3, ss.909-913, 2007 (SCI-Expanded)

34. Determination of some biochemical properties of polyphenol oxidase from Emir grape (Vitis viniferal L. cv. Emir)

Unal M. Ü., SENER A.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.86, sa.14, ss.2374-2379, 2006 (SCI-Expanded)

35. Cibre Fermantasyonu Süresinin Öküzgözü ve Boğozkare Üzümlerinden karıştırılarak Elde Edilen Şarapların Fenol Bileşikleri ve Kalitesi Üzerine Etkisi

ERTEN H., CABAROĞLU T., ÜNAL M. Ü., Bozdoğan A.

GIDA , cilt.31, sa.2, ss.77-85, 2006 (Hakemli Dergi)

36. cibre fermantasyonu süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden karıştırılarak Elde edilen Şarapların fenol bileşikleri ve Kalitesi üzerine etkisi

CABAROĞLU T., ERTEN H., ÜNAL M. Ü., BOZDOĞAN A.

Gıda , cilt.31, sa.2, ss.77, 2006 (Hakemli Dergi)

37. Effects of mixed substrate on the stability of anaerobic digestion

ÜNAL M. Ü., AKSAY S., YILMAZ T.

Çukurova Üniversitesi Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi , cilt.20, sa.2, 2005 (Hakemli Dergi)

38. Effects of temprature on anaerobic digestion of carbonhydrates

ÜNAL M. Ü., AKSAY S., YILMAZ T.

Çukurova Üniversitesi Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi , cilt.20, sa.2, 2005 (Hakemli Dergi)

39. Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımının Şaraba İşlenmesinde Cibre Fermantasyonu Süresinin Fenol Bileşikleri Üzerine Etkisi

ERTEN H., ÜNAL M. Ü., CABAROĞLU T., Bozdoğan A.

GIDA , cilt.30, sa.1, ss.63-69, 2005 (Hakemli Dergi)

40. Effect of bottle colour and storage conditions on browning of orange wine

Selli S., Canbaş A., Unal U.

NAHRUNG-FOOD , cilt.46, sa.2, ss.64-67, 2002 (SCI-Expanded)

41. Clozapine and suicide

ÖZPOYRAZ N., Tamam L., ÜNAL M. Ü.

Annals of Medical Sciences , cilt.8, sa.1, ss.67-69, 1999 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

42. Elazığ Yöresi Şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Üzerinde Teknolojik Araştırmalar I. 1988 ve 1989 Yılı Denemeleri

ERTEN H., Canbaş A., ÜNAL M. Ü., Deryaoğlu A., CABAROĞLU T.

GIDA , cilt.20, sa.5, ss.281-288, 1995 (Hakemli Dergi)

43. Nevşehir Ürgüp yöresi Emir üzümlerinin şaraba işlenmesi üzerine denemeler

CABAROĞLU T., CANBAS A., ERTEN H., ÜNAL M. Ü., DERYAOĞLU A.

Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.4, ss.37-52, 1993 (Hakemli Dergi)

44. Nevşehir-Ürgüp Yöresi Emir Üzümlerinin Şaraba İşlenmesi Üzerine Denemeler

Canbaş A., ÜNAL M. Ü., Deryaoğlu A., ERTEN H., CABAROĞLU T.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.4, ss.37-52, 1993 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 34