Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Assessment of physicochemical properties and staling characteristics of eggless gluten-free cakes with aquafaba

Yazici G. N., TAŞPINAR T., BİNOKAY H., AĞÇAM E., AĞIRMAN B., ÖZER M. S.
Journal of Food Measurement and Characterization , 2025 (SCI-Expanded) identifier

Investigating the potential of using aquafaba in eggless gluten-free cake production by multicriteria decision-making approach

Yazıcı G. N., Taşpınar T., Binokay H., Dağsuyu C., Kokangül A., Özer M. S.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.1, sa.1, ss.1, 2023 (SCI-Expanded)

A review of egg replacement in cake production: Effects on batter and cake properties

Yazıcı G. N., Özer M. S.
Trends In Food Science & Technology , sa.111, ss.346-359, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Bitkisel Esaslı Süt Alternatiflerine Genel Bir Bakış

Yazici G. N., Taspinar T., GÜVEN M., özer m. s.
Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , cilt.11, sa.3, ss.176-191, 2023 (Hakemli Dergi) identifier

An Overview of Plant-based Milk Alternatives

Yazıcı G. N., Taşpınar T., Güven M., Özer M. S.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology , cilt.11, sa.3, ss.587-602, 2023 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

The Potential Use of Synbiotic Combinations in Bread—A Review

Yazıcı G. N., Özoğlu Ö., Taşpınar T., Yılmaz I., Özer M. S.
The 4th International Electronic Conference on Foods Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances, 15 - 30 Ekim 2023, cilt.26, sa.1, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Evaluation the Potential of Using Plant-Based Milk Substitutes in Ice Cream Production

Taşpınar T., Yazıcı G. N., Güven M.
The 4th International Electronic Conference on Foods Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances, 15 - 30 Ekim 2023, ss.1-6, (Tam Metin Bildiri)

Application of Inulin in Pasta: The Influence on Technological, Nutritional Properties, and Human Health—A Review

Yazıcı G. N., Taşpınar T., Yılmaz I., Özer M. S.
The 4th International Electronic Conference on Foods Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances, 15 - 30 Ekim 2023, ss.1, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Laktoz İntoleransına Sahip Tüketicilere Yönelik Laktozsuz Gıda Üretim Yöntemleri ve Güncel Yaklaşımlar

Yazıcı G. N., Taşpınar T., Özer M. S., Güven M.
Türkiye 14.Gıda Kongresi, 19 - 21 Ekim 2022, ss.200-207, (Tam Metin Bildiri)

General Perspective and Assessment of the Potential of Utilizing Paraprobiotics in Food Products

Taşpınar T., Yazıcı G. N., Güven M.
The 3rd International Electronic Conference on Foods: Food, Microbiome, and Health - A Celebration of the 10th Anniversary of Foods' Impact on Our Wellbeing session Food Formulations - Novel Ingredients and Food Additives, 1 - 15 Ekim 2022, ss.1-7, (Tam Metin Bildiri)

Aquafaba: A Multifunctional Ingredient in Food Production

YAZICI G. N., TAŞPINAR T., ÖZER M. S.
The 3rd International Electronic Conference on Foods: Food, Microbiome, and Health - A Celebration of the 10th Anniversary of Foods' Impact on Our Wellbeing session Food Formulations - Novel Ingredients and Food Additives, 09 Eylül 2022, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

Legume Proteins: An Alternative Source in Cake Production

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
14th Scientific conference of the Bulgarian Focal Point of EFSA, Bulgaristan, 27 Ekim 2021, ss.44-49, (Tam Metin Bildiri)

Using Edible Insects in Production of Cookies, Biscuits, and Crackers

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
The 2nd International Electronic Conference on Foods - "Future Foods and Food Technologies for a Sustainable World", 15 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri)

Using 3D Printing Technology in Cookie Production

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
The 2nd International Electronic Conference on Foods - "Future Foods and Food Technologies for a Sustainable World", 15 Ekim 2021, (Özet Bildiri)

Fenilketonüri Hastalığı ve Fırıncılık Ürünleri Üretimindeki Yaklaşım

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

The Pulses as a Sustainable Plant-Based Source

YAZICI G. N.
World Conference on Sustainable Life Sciences (WOCOLS) 2020 E-Conference, 08 Aralık 2020, ss.9, (Özet Bildiri)

Emülgatörlerin Yumurta İkame Yardımcısı Olarak Kek Üretiminde Kullanımı

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
Türkiye 13. Gıda Kongresi, 21 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

Aquafaba: A New Source of Egg Replacer in Cake Production

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
World Conference on Sustainable Life Sciences (WOCOLS) 2020 E-Conference, Türkiye, 08 Aralık 2020, ss.8, (Özet Bildiri)

Using Edible Insects for Bread Fortification

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
World Conference on Sustainable Life Sciences (WOCOLS) 2020 E-Conference, Türkiye, 08 Aralık 2020, ss.7, (Özet Bildiri)

Effects of Pseudocereals on Textural Properties of Gluten-Free Biscuits

Tekin G., YAZICI G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 2018, cilt.144, (Özet Bildiri)

Textural Properties of Rice Flour Based Gluten Free Cakes

YAZICI G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

Textural Properties of Household Type Gluten-Free Breads

Konur H., YAZICI G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 2018, ss.142, (Özet Bildiri)

Textural Propertıes Of Household Type Gluten Free Breads

Konur H., BORAN G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Effects Of Pseudocereals On Textural Properties of Gluten Free Bıscuits

Tekin G., BORAN G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Textural Propertıes Of Rıce Flour Based Gluten Free Cakes

BORAN G. N., Uçar B., ÖZER M. S.
Food Rheology and Texture, Adana, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Ekşi Hamur Fermantasyonu ve Ekmek Nitelikleri Üzerindeki Fonksiyonları

Konur H., BORAN G. N., ÖZER M. S.
10. Gıda Mühendisliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 9 - 11 Kasım 2017, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

Hamburger Ekmeği Üretiminde Farklı Düzeylerde Yağ İkame Maddeleri Kullanımının Bazı Ekmek Nitelikleri Üzerindeki Etkileri.

BORAN G. N., KARATAŞ N., ÖZER M. S.
International Mediterranean Science and Engineering Congress, Adana, Türkiye, 25 - 27 Ekim 2017, cilt.1, sa.1, ss.1527-1532, (Tam Metin Bildiri)

Effect of Using Different Ratios Resistant Starch on Some Bread Quality Parameters

BORAN G. N., UÇAR B., KARATAŞ N., ÖZER M. S.
Forth North and East European Congrees on Food, Kaunas, Litvanya, 11 - 13 Eylül 2017, cilt.1, sa.1, ss.77, (Tam Metin Bildiri)

General View of Oolong Tea

BORAN G. N., İncedayı B., Çopur Ö. U.
27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, cilt.30, ss.482-486, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar

Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi

Yazıcı G. N., Gül H., Özer M. S.
HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, Hamit Köksel,Oğuz Acar,Buket Çetiner,Filiz Köksel, Editör, SİDAS MEDYA, İzmir, ss.409-422, 2021

Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi

Yazıcı G. N., Özer M. S., Kahraman Genç T.
HUBUBAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, Hamit Köksel,Oğuz Acar,Buket Çetiner,Filiz Köksel, Editör, SİDAS MEDYA, İzmir, ss.315-330, 2021

Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi

ÖZER M. S., YAZICI G. N., Kahraman Genç T.
Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Köksel Hamit, Acar Oğuz, Çetiner Buket, Köksel Filiz, Editör, Sidas Medya, ss.315-333, 2021

Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi

YAZICI G. N., GÜL H., ÖZER M. S.
Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Köksel Hamit, Acar Oğuz, Çetiner Buket, Köksel Filiz, Editör, Sidas Medya, ss.409-425, 2021

Phytochemicals of Whole Grains and Effects on Health

YAZICI G. N., ÖZER M. S.
Health and Safety Aspects of Food Process, Abdül Malik, Zerrin Erginkaya, Hüseyin Erten, Editör, Springer, Adana, ss.309-347, 2019
Metrikler

Yayın

35

Atıf (Scopus)

1

H-İndeks (Scopus)

1

Proje

5
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları