Prof. Dr. BAHAR KARAKAYA

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

108

H-İndeks (Scopus)

Proje

Eğitim Bilgileri

1997 - 2000

Doktora

Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi , Türkiye

1993 - 1996

Yüksek Lisans

Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Anabilim Dalı, Su Ürünleri Anabilim Dalı, Türkiye

1989 - 1993

Lisans

Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Fakültesi, Türkiye

Yaptığı Tezler

2000

Doktora

Sebzeli Alabalık (Oncorhynchus mykiss W., 1792) Filetosunun Dondurularak Depolanması Sırasında Meydana Gelen Kalite Değişimleri

Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Fakültesi Avlama Ve İşleme Teknolojisi A.B.D.

1996

Yüksek Lisans

Balık Unu Yerine Alternatif Protein Kaynağı Olarak Soya Fasulyesi Küspesinin Tilapia (Oreochromi niloticus L., 1758)? nin Gelişme ve Karkas Kompozisyonu Üzerine Etkileri

Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Anabilim Dalı, Su Ürünleri Anabilim Dalı

Yabancı Diller

C1 İleri

İngilizce

Araştırma Alanları

Tarımsal Bilimler

Su Ürünleri

Su Ürünleri İşleme Teknolojileri

Akademik Ünvanlar / Görevler

2014 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi Bölümü

Makaleler

2019

1. Proximate Composition of Three Different Fish (Trout, Anchovy and Whiting) WasteDuring Catching Season

KORKMAZ K., TOKUR B.

Turkish Journal of Maritime and Marine Sciences , cilt.5, sa.2, ss.133-140, 2019 (TRDizin)

2015

2. FUNCTIONAL, PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF PROTEIN FROM KLUNZINGER'S PONYFISH EXTRACTED BY THE pH SHIFTING METHOD

ÖZYURT G., ŞİMŞEK A., KARAKAYA B., AKSUN E. T., YESILSU A. F.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.39, sa.6, ss.1934-1943, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

3. Effects of sodium bicarbonate injection on sensory and chemical qualities of rainbow trout during iced storage

KARAKAYA B., AKSUN E. T.

E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences , cilt.2, sa.31, ss.97-104, 2014 (Hakemli Dergi)

2012

4. The Effect of Different Types of Fibers on Protein Quality of Crab Leg Analog Paste and Gel Made from Alaska Pollock (Theragra chalcogramma)

Tokur B., Aksun E. T.

JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , cilt.21, sa.4, ss.298-306, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

5. Nutritional composition of frog (Rana esculanta) waste meal

Tokur B., Guerbuez R. D., ÖZYURT G.

BIORESOURCE TECHNOLOGY , cilt.99, sa.5, ss.1332-1338, 2008 (SCI-Expanded)

2008

6. Dondurulmuş Balıklarda Farklı Çözündürme Şekillerinin Protein Kalitesine Olan Etkileri

KARAKAYA B., SEVAL K.

Journal of FisheriesSciences.com , cilt.2, sa.1, ss.100-106, 2008 (TRDizin)

2007

7. The effect of different cooking methods on proximate composition and lipid quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

Tokur B.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.42, sa.7, ss.874-879, 2007 (SCI-Expanded)

2007

8. İncedudaklı Kefal Liza ramada in Yağ Asidi Kompozisyonu ve Buzdolabında Muhafazası 4 0C Sırasında Lipit Oksidasyonu

ÖZYURT G., KARAKAYA B., ÖZOĞUL Y., KORKMAZ K., POLAT A.

Journal of Fisheries Sciences , cilt.1, ss.69-74, 2007 (Hakemli Dergi)

2007

9. The effects of an iron-catalyzed oxidation system on lipids and proteins of dark muscle fish

Tokur B., Korkmaz K.

FOOD CHEMISTRY , cilt.104, sa.2, ss.754-760, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

2007

10. The effects of fenton type (Fe 2/H2O2) oxidation system on lipid and protein oxidation of grey mullet (Mugil cephalus).

TOKUR B., KORKMAZ K.

Journal of FisheriesSciences , cilt.1, sa.1, ss.41-47, 2007 (Hakemli Dergi)

2006

11. Comparison of Two Thiobarbituric Acid TBA Method for Monitoring Lipid Oxidation in Fish

KARAKAYA B., KORKMAZ K., AYAS D.

Ege Üniversitesi Su ürünleri Fak. Dergisi , ss.331, 2006 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2018

1. Optimized Fish Protein Hydrolyzates Using Commercial Enzymes Trace Element Contents

KORKMAZ K., TOKUR B.

International Symposium Ecology 2018, 19 - 23 Haziran 2018, (Özet Bildiri)

2017

2. ELECTROPHORETIC PATTERNS OF LIVER AND MUSCLE PROTEINS OF PUFFERFISH, Torquigener flavimaculosus (Hardy Randall, 1983)

TOKUR B., KORKMAZ K.

International Symposium on Pufferfish, 13 - 14 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

3. TETRODOTOXIN BINDING PROTEIN IN THE MARINE PUFFER FISH

TOKUR B., KORKMAZ K.

International Symposium on Pufferfish, 13 - 14 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

4. Bıoactıve Fısh Peptıds Derıved From Fıshery By Products

TOKUR B., KORKMAZ K.

Internatıonal Congress of Agrıculture and Envıronment, 16 - 18 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2017

5. Proxımate Composıtıon Of Three Dıffernt Fısh (Trout, Anchovy And Whıtıng) Waste In Dıfferent Month

KORKMAZ K., TOKUR B.

Internatıonal Congress of Agrıculture and Envıronment, 16 - 18 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

2016

6. Introducing toroid cans for canning industry for energy savings and better qualityproducts

ERDOĞDU F., TOKUR B., AKSUN E. T., Tümerkan T., YAVUZ H.

30th EFFoST International Conference, 28 - 30 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

2016

7. The effects of packaging material on quality changes of fish pate produced from skipjack tuna Katsuwonus pelamis during the refrigerated storage

AKSUN E. T., TOKUR B.

46th WEFTA Conference, 12 - 14 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

8. THE EFFECTS OF PACKAGING MATERIAL ON QUALITY CHANGES OF FISH PATÉ PRODUCED FROM SKIPJACK TUNA (Katsuwonus pelamis) DURING THE REFRIGERATED STORAGE

AKSUN E. T., KARAKAYA B., ÖZOĞUL F.

46th WEFTA CONFERENCE, Split, Hırvatistan, 12 - 14 Ekim 2016, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2016

9. Functıonal propertıes of surımı obtaıned from guıtarfısh rhinobatos rhinobatos

Bulut Z., TOKUR B., ÖZOĞUL Y., AKSUN E. T.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (FABA), 3 - 05 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

10. Effects of soaking in sodium bicarbonate on rainbow trout oncorhynchus mykiss quality during iced storage

TOKUR B., AKSUN E. T.

International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences (FABA), 3 - 05 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2015

11. Seyhan Baraj Gölünde Farklı Mevsimlerde Avlanan Kadife Balıklarının (Tinca tinca L., 1758) Yağ Asitleri Kompozisyonundaki Değişimler

Kandemir S., POLAT A., KARAKAYA B., ÖZYURT G.

Uluslararası Tıbbı Nebevi Kongresi, Adana, Türkiye, 7 - 10 Ekim 2015, ss.1, (Tam Metin Bildiri)

2015

12. Use of toroid cans to produce canned tuna with better quality

ERDOĞDU F., KARAKAYA B., YAVUZ H., AKSUN E. T., TİMUÇİN T.

ICEF12, 14 - 18 Haziran 2015

2010

13. Effects of rosemary (Rosmarinus officinalis) extract addition on oxidative stability of fried sea bream (Sparus aurata) durig chill storage (4C)

ÖZYURT G., KARAKAYA B., ETYEMEZ M., AKSUN E. T.

1st International Congress of Food Technology, Antalya, Türkiye, 3 - 06 Kasım 2010, ss.292, (Tam Metin Bildiri)

2009

14. Kekik İlavesinin Sardalyanın(Sardina Pilchardus) Buzda Depolanma Süresi Üzerine Etkilerinin Duyusal ve Kimyasal Yönden Değerlendirilmesi

Beklevik G., Karakaya B., ÖZKÜTÜK A. S., Korkmaz K.

XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Temmuz 2009, ss.491, (Tam Metin Bildiri)

2009

15. Kekiki İlavesinin Sardalyanın (Sardina pilchardus) Buzda Depolanma Süresi Üzerine Etkilerinin Duyusal ve Kimyasal Yönden Değerlendirilmesi

ÖZYURT G., KARAKAYA B., ÖZKÜTÜK A. S., KORKMAZ K.

XV. Ulusal Su ÜrünleriSempozyumu, Rize, Türkiye, 1 - 04 Haziran 2009, ss.491, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2020

1. Novel Thermal Sterilization Technologies in Seafood Processing

TOKUR B., KORKMAZ K.

ınnovative Technologies in Seafood Processing, Yeşim Özoğul, Editör, CRC PRESS TAYLORFRANCİS GROUP, New York, ss.303-322, 2020

Desteklenen Projeler

2014 - Devam Ediyor

Ton Balığı Konservesi Üretiminde Kaliteyi İyileştirmek Amacıyla Yeni Bir Tasarımın Prosese Uygulanması.

TÜBİTAK Projesi

KARAKAYA B. (Yürütücü)

2014 - 2017

KEMANE VATOZ?UNDAN (Rhinobatos rhinobatos) ELDE EDİLEN SURİMİNİN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

ÖZOĞUL Y. (Yürütücü), Bulut Z., AKSUN E. T., KARAKAYA B.

2014 - 2017

TON BALIĞI YAN ÜRÜNLERİNDEN ÜRETİLEN VE SOĞUKTA (4±2 °C)DEPOLANAN BALIK PATENİN KALİTESİ ÜZERİNE FARKLI AMBALAJLARIN ETKİLERİNİN İNCELENMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

ÖZOĞUL F. (Yürütücü), AKSUN E. T., KARAKAYA B.

2014 - 2016

FARKLI FORMÜLASYONLARDA ÜRETİLEN BALIK ÇORBASI VE MAKARNA SOSUNUN KALİTESİNİN GELİŞTİRİLMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

KARAKAYA B. (Yürütücü), TÜMERKAN T.

2014 - 2015

Influence of Whey Protein Isolate Coating Enriched with Thyme Oil durıng Frozen Storage of Horse Mackerel Trachurus trachurus

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

KARAKAYA B. (Yürütücü), AKSUN E. T.

2012 - 2015

Kekik Ekstraktı İlaveli Yenilebilir Film ile Kaplanan İstavrit'in (Trachurus trachurus) Dondurarak Depolama Boyunca Kimyasal ve Duyusal Kalite Değişimlerinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KARAKAYA B. (Yürütücü), AKSUN E. T.

2011 - 2015

Hasat Öncesi Soydum Bikarbonat İlaveli Yemle Beslenen Alabalıkların Dondurarak Depolama Süresince Et Kalitesinde Meydana Gelen Değişimlerin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

KARAKAYA B. (Yürütücü), AKSUN E. T.

Bilimsel Danışmanlıklar

2014 - Devam Ediyor

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

BİLİM SANAYİ VE TEKNOLOJİ BAKANLIĞI

Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama Ve İşleme Teknolojisi Bölümü, Türkiye

2012 - 2014

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

BİLİM SANAYİ VE TEKNOLOJİ BAKANLIĞI

Türkiye

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

01 Eylül 2013 - 01 Eylül 2013

17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

İSTANBUL-Türkiye

01 Ekim 2012 - 01 Ekim 2012

11.GIDA KONGRESİ

Katılımcı

HATAY-Türkiye

01 Nisan 2012 - 01 Nisan 2012

Ulusal ARGE Merkezleri Sempozyumu

Katılımcı

ADANA-Türkiye

01 Ekim 2010 - 01 Ekim 2010

WEFTA

Katılımcı

İZMİR-Türkiye

01 Temmuz 2009 - 01 Temmuz 2009

XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu

Katılımcı

RİZE-Türkiye

01 Mayıs 2008 - 01 Mayıs 2008

Proceedings of the First Congress of Seafood Technology,

Katılımcı

İZMİR-Türkiye

01 Mayıs 2008 - 01 Mayıs 2008

Proceedings of the First Congress of Seafood Technology,

Katılımcı

İZMİR-Türkiye

01 Mayıs 2008 - 01 Mayıs 2008

Proceedings of the First International Congress of Seafood Technology

Katılımcı

İZMİR-Türkiye

01 Eylül 2003 - 01 Eylül 2003