Comparative efficacy of different tenderizing agents and time on Physicochemical textural and organoleptic properties of squid (Todarodes pacificus) muscle

Baykal M., Çelik M., Çelik Baykal L., Küçükgülmez Yandım A.

FOOD SCIENCE & NUTRITION, cilt.1, sa.1, ss.1-12, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 1 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2023
  • Doi Numarası: 10.1002/fsn3.3751
  • Dergi Adı: FOOD SCIENCE & NUTRITION
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Academic Search Premier, Agricultural & Environmental Science Database, Food Science & Technology Abstracts, Greenfile, Directory of Open Access Journals
  • Sayfa Sayıları: ss.1-12
  • Çukurova Üniversitesi Adresli: Evet