COMPLEX COACERVATION OF CHICKPEA PROTEIN ISOLATE AND PECTIN: EFFECT OF BIOPOLYMER RATIO AND pH

ADAL KARAKAYA E.

GIDA, cilt.47, sa.6, ss.971-979, 2022 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 47 Sayı: 6
  • Basım Tarihi: 2022
  • Doi Numarası: 10.15237/gida.gd22069
  • Dergi Adı: GIDA
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.971-979
  • Çukurova Üniversitesi Adresli: Evet