COMPLEX COACERVATION OF CHICKPEA PROTEIN ISOLATE AND PECTIN: EFFECT OF BIOPOLYMER RATIO AND pH
GIDA, cilt.47, sa.6, ss.971-979, 2022 (TRDizin)
- Yayın Türü: Makale / Tam Makale
- Cilt numarası: 47 Sayı: 6
- Basım Tarihi: 2022
- Doi Numarası: 10.15237/gida.gd22069
- Dergi Adı: GIDA
- Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
- Sayfa Sayıları: ss.971-979
- Çukurova Üniversitesi Adresli: Evet