Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri


KARACA O. B., GÜVEN M.

Gıda, vol.29, no.3, pp.239-248, 2004 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 29 Issue: 3
  • Publication Date: 2004
  • Journal Name: Gıda
  • Journal Indexes: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Page Numbers: pp.239-248
  • Çukurova University Affiliated: Yes