Laktoperoksidaz Sistemi Aktivasyonu ile Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Kültür Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri.


GÜVEN M., KARACA O. B., ERGİNKAYA Z.

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, vol.15, no.1, pp.91-98, 2000 (Peer-Reviewed Journal)