Düşük Yağ Oranlı Kahramanmaraş Tipi Dondurma Üretiminde Emülgatör Kullanımının Dondurmaların Özellikleri Üzerine Etkileri


Güven M., KARACA O. B.

Gıda Dergisi, vol.35, no.2, pp.97-104, 2010 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 35 Issue: 2
  • Publication Date: 2010
  • Journal Name: Gıda Dergisi
  • Page Numbers: pp.97-104
  • Çukurova University Affiliated: Yes