CHANDLER? X `KAPLAN-86? F1 CEVİZ POPULASYONUNUN MEYVELERİNDE YAĞ ASİDİ VE TOKOFEROL İÇERİKLERİNİN KARAKTERİZASYONU
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoteknoloji, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2016
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Melek Begüm OLUT
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): NESİBE EBRU YAŞA KAFKAS
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Ceviz meyveleri kolay sindirilebilen protein içeriği, çoklu doymamış yağ asitleri ve antioksidan özelliği bilinen melatonince zengin olması nedeniyle fonksiyonel gıda grubunda yer almaktadır. Günümüzde cevizin insan sağlığı ve beslenme açısından öneminin bilimsel olarak anlaşılmasıyla ceviz üretim ve tüketimine olan talep giderek artış göstermektedir. Ülkemizde ayrıca, çeşit geliştirmek amacıyla seleksiyon ve melezleme ıslahı çalışmaları büyük önem kazanmıştır. Bu tezde 'Chandler' x 'Kaplan-86' F1 melez ceviz popülasyonuna ait 137 adet genotip meyvelerinde yağ asidi ve tokoferol içerikleri bakımından karakterize edilmiştir. Söz konusu genotipler ve bunların ebeveynlerinin meyvelerinde yağ asitleri GC/FID (Gaz kromotografisi/Alev İyonlaştırmalı Dedektör) tokoferol izomerleri ise (alfa, beta, gama, delta) HPLC (Yüksek Basınç Sıvı Kromotografisi) teknikleri kullanılarak belirlenmiştir. Yağ asitleri değerleri incelendiğinde F1 bireyleri arasında farklar olduğu ve genotiplerin meyvelerinde linoleik asit (%34.9-%65.38), oleik asit (%10.16-%26.71), linolenik asit (%5.97-%17.03), palmitik asit (%4.91-%8.14), stearik asit (%1.86-%4.08), araşidik asit (%0.00-%0.47), miristik asit (%0.00-%0.25) olduğu saptanmıştır. Aynı populayon tokoferol içerikleri bakımından değerlendirildiğinde alfa tokoferol içeriklerinin (10.81-98.23 µg/g), beta tokoferol içeriğinin (0.00-16.00 µg/g), gama tokoferol içeriğinin (115.1 -712.2 µg/g) ve delta tokoferol içeriğinin (13.11-69.29µg/g) kalitatif ve kantitatif olarak HPLC tekniği ile belirlendiği saptanmıştır. Söz konusu özellikler bakımından heterosizin görüldüğü ve ebeveynlerinden daha yüksek yağ asidi ve tokofeol içeriğine sahip bireyler elde edildiği belirlenmiştir.