Lipoksijenazın soya fasulyesinden saflaştırılması
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2003
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: DENİZ YILDIRIM
Danışman: Seyde Seyhan Tükel
Özet:oz YÜKSEK LİSANS TEZİ LIPOKSIJENAZIN SOYA FASULYESİNDEN SAFLAŞTIRILMASI Deniz YDLDIRIM ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ KİMYA ANABİLİM DALI Danışman: Prof.Dr. S. Seyhan TÜKEL Yılı: 2003, Sayfa: 63 Jüri: Prof.Dr. S. Seyhan TÜKEL Doç. Dr. Lülüfer TAMER Yrd.Doç. Dr. Ramazan BİLGİN Lipoksijenaz ( EC 1.13. 11. 12) l,5-Z,Z-pentadien grubu içeren doymamış yağ asitlerine moleküler oksijeni spesifik olarak bağlayıp cis,trans-konjuge dien hidroperoksitlerinin oluşumunu katalizleyen, pek çok endüstriyel alanda uygulaması olan bir enzimdir. Lipoksijenaz enzimi hemen hemen tüm bitki türlerinde bulunmakta beraber özellikle soya fasulyesinde diğer türlere oranla çok daha fazla bulunmaktadır. Günümüzde bu enzimi ticari olarak kullanılabilecek düzeyde üreten hiçbir mikroorganizma bildirilmemiştir. Çalışmada Ç.Ü Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü'nden sağlanan A3 93 5 ve Sa 88 kodlu soya fasulyesi örneklerinde lipoksijenaz enzimi saflaştırılmaya çalışılmıştır. Bu amaçla homojenizasyon, ultrasantriföjJeme, % amonyum sülfat çöktürmesi, hidrofobik etkileşim kromatografısi sırasıyla uygulanmış. Bu işlemler sonucunda A 3935 türü soya fasulyesi lipoksijenazı kaba homojenata gore 16.5 kez safiaştırılmış ve enzimin spesifik aktivitesi 53,83 U/mg protein olarak bulunmuştur. Sa 88 türü soya fasulyesi için ise lipoksijenaz kaba homojenata gore 100,5 kez safiaştırılmış ve enzimin spesifik aktivitesi 516,36 U/mg protein olarak bulunmuştur Anahtar kelimeler: Lipoksijenaz, Soya fasulyesi, Hidrofobik etkileşim kromatografısi