Pozantı' da yetiştirilen ve körkün çayından avlanan gökkuşağı alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) vücut kompozisyonları ve yağ asidi profillerinin karşılaştırılması

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çukurova Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Yetiştiriciliği, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2009

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: MUSTAFA ÖZ

Danışman: Suat Dikel

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu araştırmada, yetiştiriciliği yapılan gökkuşağı alabalığı ile işletmelerden doğaya kaçan ve burada doğal besinlerle beslenen gökkuşağı alabalıklarının vücut kompozisyonları ve yağ asidi profilleri karşılaştırılmıştır. Yapılan analizlerde balıketinin toplam ham protein, lipit, ham kül ve kuru madde ile yağ asidi kompozisyonu saptanmıştır. Kültür balıkları ile işletmelerden doğaya kaçan balıkların vücut kompozisyonu ve yağ asidi profili önemli düzeyde farklı bulunmuştur. Kültür balıklarında ham protein, lipit, ham kül ve nem oranları sırasıyla %19.06, %3.51, %1.62 ve %75.69 bulunmuştur. Doğal alabalıklarda ise ham protein, lipit, ham kül ve nem oranları sırasıyla %22.33 %2.53, %1.86 ve %73.01 bulunmuştur. Kültür balıklarının ?SFA, ?MUFA, ?PUFA, DHA ve EPA miktarı sırasıyla %20.74, %26.57, %51.12, %9.91 ve %1.86 doğadan yakalanan balıklarda ise sırasıyla %28.04, %24.69, %35.07, %8.97 ve %6.82 bulunmuştur. Bu araştırma sonucunda, işletmelerden doğaya kaçan alabalıkların ham protein, ham kül, kuru madde ?SFA ve EPA içeriği daha yüksek; lipit, ?MUFA, ?PUFA ve DHA içeriğinin ise daha düşük düzeyde olduğu bulunmuştur.