Rhodotorula glutinis'den ekstrakte edilen karotenoidlerin antimikrobiyal etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2005

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Betül Sözübatmaz

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): ZERRİN ERGİNKAYA

Özet:

Öz YÜKSEK LİSANS TEZİ Rhodotorula glutinis'den EKSTRAKTE EDİLEN KAROTENOİDLERİN ANTİMİKROBİYAL ETKİSİ Betül SÖZÜBATMAZ ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI Danışman: Doç. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Yıl: 2005, Sayfa: 55 Jüri: Doç. Dr. Zerrin ERGİNKAYA Yrd. Doç. Dr. Işıl VAR Yrd. Doç Dr.Hatice KORKMAZ GÜVENMEZ Daha önce pigmentlerin, antioksidan ve vitamin etkilerinin araştırılması amacıyla pek çok çalışmalar yapılmıştır. Pigmentlerin, son zamanlarda fark edilen ve hakkında oldukça az araştırma yapılan bir diğer özelliği de antimikrobiyal etkileridir. Bu çalışmada mayalardan, özellikle daha önce yürütülen çalışmalarda, yine bir pigment olan, karotenoid üretim verimi yüksek olduğu saptanan Rhodotorula glutinis'Ğ.&a. ekstrakte edilen 20 farklı karotenoid susunun 5 farklı patojen ( Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella Enteriditis PT4, Bacillus sp., Salmonella Typhymirum) üzerindeki antimikrobiyal etkisi araştırılmıştır. Sonuç olarak, kullanılan 20 farklı karotenoid ekstraktları arasında, ağaç yaprağından izole edilen 15 numaralı ekstraktın (96 mg/ml) E. coli, üzüm ve topraktan izole edilen, 9 ve 14 numaralı ekstraktın (65, 124 mg/ml) S. aureus, yine 14 nolu ekstraktın S. Typhimurium, toprak, maydanoz ve maruldan izole edilen 5, 6 ve 8 numaralı ekstraktın (50, 29, 127 mg/ml) Salmonella Enteritidis PT4 ve maydanozdan izxole edilen, 6 numaralı (29 mg/ml) ekstraktın Bacillus sp. üzerine antimikrobiyal etki gösterdiği saptanmıştır. Anahtar Kelimeler: Karotenoid, Antimikrobiyel Etki, Pigment, Rhodotorula glutinis.