Genel olarak, değer zinciri analizi bir organizasyonun sunduğu hizmet veya ürünlere yönelik olarak belirli bir sırayla uyguladığı operasyonları, bu sırayı bir değer zinciri olarak gören ve işletmenin bu operasyonlara değer zinciri sayesinde anlam kattığını kabul eden işletme felsefesi çerçevesinde, zincirdeki güçlü ve zayıf yönleri ile sistematik olarak belirlemek, tanımlamak ve değerlendirmek için kullanılan bir analiz yöntemidir (Eraslan ve ark., 2008). Tarımsal ürünler tüketicilere ulaşırken çeşitli aşamalardan geçmek durumundadır. Bu aşamalar birbirine bağlı şekilde işlemekte, bir zinciri andırmakta ve her aşamada ise ortaya bir değer çıkmaktadır. Bu süreçte bir değer zinciri meydana gelmektedir. Değer zincirinde yer alan aktörlerin ekonomik olarak olumsuz etkilenmemesi ve sürecin etkin işlemesi için değer zinciri analizi büyük önem taşımaktadır. Özellikle son yıllarda dünyada değer zinciri analizine verilen önem giderek artmaktadır. Türkiye tarım sektörünün geliştirilmesi açısından bakıldığında, tarımsal ürünlerin değer zinciri analizinin yapılması, her bir zincirin gelişmesine, daha etkin çalışmasına, bunun için de tarım politikalarının oluşumuna katkı sağlayacaktır. Bu çalışmanın amacı, literatüre bağlı olarak değer zinciri analizini incelemek ve tarım sektörü açısından tartışmaktır.