Use of an autochthonous defined whey starter culture for the industrial production of Gran Ovino, a Sicilian ewe’s milk cheese

Garofalo G., Taşpınar T., Busetta G., Franciosi E., Sardina M. T., Moschetti G., ...Daha Fazla

APPLIED FOOD RESEARCH, cilt.6, sa.1, ss.1-11, 2026 (ESCI, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 6 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1016/j.afres.2026.102218
  • Dergi Adı: APPLIED FOOD RESEARCH
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, Emerging Sources Citation Index (ESCI), BIOSIS, EMBASE, Directory of Open Access Journals
  • Sayfa Sayıları: ss.1-11
  • Çukurova Üniversitesi Adresli: Evet